Smagens didaktik

Karen Wistoft; Lars Qvortrup

Smagens didaktik

Research output: Book/anthology/dissertation/report › Book › Research › peer-review

Abstract

Igennem de seneste år er der sket en ”vending” af fagene madkundskab (tidligere: hjemkundskab), sundhedspædagogik, fødevarekvalitet m.v.: Tidligere var fokus primært på praktiske færdigheder, sundhed og ernæring. I dag er der sket et skifte, så fokus i højere grad er på smag som kvalitet ved mad og måltider. Formålet med bogen er at kvalificere undervisere og studerende, så de gennem undervisning, oplysning og uddannelse bidrager til, at børn og unge lærer at træffe velbegrundede og smagsreflekterede madvalg. En afgørende forudsætning for at kunne det er, at der udarbejdes en systematisk smagsdidaktik. Denne bog er et bud på dette. Den består af to hoveddele: Først en didaktisk smagssystematik, dvs. en smagssystematik, der er didaktisk reflekteret og begrundet. I denne del er smagen i centrum. Dernæst en systematisk smagsdidaktik, dvs. en smagsdidaktisk refleksionsteori, der bidrager med et teoretisk grundlag for systematiske refleksioner over, hvordan man underviser i smag, om smag og med smag. Her er didaktikken i centrum.

Original language	Danish

Place of publication	København
Publisher	Akademisk Forlag
Number of pages	159
ISBN (Print)	978-87-500-5207-4
Commissioning body	Akademisk Forlag. Lindhardt og Ringhof A/S
Publication status	Published - 1 Feb 2018

1 Curtailed
1 Active
3 Finished

TASTE Didactics - Food and Critical Thinking
Wistoft, K. (PI), Danneskiold-Samsøe, I. (Participant) & Skovmand-Larsen, M. (Participant)
01/08/2023 → 31/08/2027
Project: Research

File
Madmæssig mangfoldighed i Madkundskab
Wistoft, K. (PI), Pless, M. (PI), Frerks, C. G. (PI), Hansen, S. T. (PI), Damsgård, C. (PI), Vial, M. (PI) & Carlsen, H. B. (PI)
01/02/2021 → 31/12/2021
Project: Research

File
SfL 2.0: Smag for Livet - med smagen som brobygger
Wistoft, K. (Project manager), Mouritsen, O. G. (Project manager), Hedegaard, L.-L. (Project manager), Sørensen, S. (Project manager), Schneider, M. (Project coordinator), Højgaard Christensen, J. (Participant), Stovgaard, M. (Participant), Thrane, C. (Participant) & Brahe, T. (Participant)
01/07/2018 → 30/06/2021
Project: Research

File

Fra praksisfaglighed til praksisfagdidaktik: med fokus på madkundskab
Wistoft, K. & Qvortrup, L., 1 Dec 2023, Praktiske fag og praksisfaglighed. Rasch-Christensen, A. (ed.). Frederikshavn: Dafolo, p. 77-94
Research output: Contribution to book/anthology/report/proceeding › Book chapter › Communication
Bæredygtighed og den moralske smag
Wistoft, K., 1 Feb 2022.
Research output: Contribution to conference › Conference abstract for conference › Research › peer-review
Den religiøse smag
Wistoft, K., May 2021, In: Madkundskab.
Research output: Contribution to journal/Conference contribution in journal/Contribution to newspaper › Journal article › Research

Open Access

11 Participation in or organisation of workshop, seminar or course
5 Participation in or organisation af a conference
5 Lecture and oral contribution

Pædagogens rolle ift. mad og måltider i dagtilbud
Wistoft, K. (Speaker)
24 Nov 2021 → 2 Dec 2021
Activity: Participating in or organising an event types › Participation in or organisation of workshop, seminar or course
Sensus communis
Wistoft, K. (Speaker)
23 Jun 2021
Activity: Participating in or organising an event types › Participation in or organisation of workshop, seminar or course

File
Når den moralske smag bliver til velsmag
Wistoft, K. (Speaker)
24 Mar 2021
Activity: Participating in or organising an event types › Participation in or organisation of workshop, seminar or course

File

Sæt spisepausen i fokus
Wistoft, K.
23/11/2020
1 Media contribution
Press/Media: Press / Media
Børns involvering i madpakker
Wistoft, K.
30/07/2020
1 item of Media coverage
Press/Media: Press / Media
Eksperters opsang til forældre: I kontrollerer jeres børns spisevaner for meget
Wistoft, K.
27/07/2020
1 Media contribution
Press/Media: Press / Media

Cite this

@book{4b742bfbf02b4a6b92507f00c0ffb732,

title = "Smagens didaktik",

abstract = "Igennem de seneste {\aa}r er der sket en ”vending” af fagene madkundskab (tidligere: hjemkundskab), sundhedsp{\ae}dagogik, f{\o}devarekvalitet m.v.: Tidligere var fokus prim{\ae}rt p{\aa} praktiske f{\ae}rdigheder, sundhed og ern{\ae}ring. I dag er der sket et skifte, s{\aa} fokus i h{\o}jere grad er p{\aa} smag som kvalitet ved mad og m{\aa}ltider. Form{\aa}let med bogen er at kvalificere undervisere og studerende, s{\aa} de gennem undervisning, oplysning og uddannelse bidrager til, at b{\o}rn og unge l{\ae}rer at tr{\ae}ffe velbegrundede og smagsreflekterede madvalg. En afg{\o}rende foruds{\ae}tning for at kunne det er, at der udarbejdes en systematisk smagsdidaktik. Denne bog er et bud p{\aa} dette. Den best{\aa}r af to hoveddele: F{\o}rst en didaktisk smagssystematik, dvs. en smagssystematik, der er didaktisk reflekteret og begrundet. I denne del er smagen i centrum. Dern{\ae}st en systematisk smagsdidaktik, dvs. en smagsdidaktisk refleksionsteori, der bidrager med et teoretisk grundlag for systematiske refleksioner over, hvordan man underviser i smag, om smag og med smag. Her er didaktikken i centrum.",

keywords = "B{\o}rnekogeb{\o}ger, Smagshistorik, Smagssystematik, Smagsdidaktik, Smagsundervisning, Vidensformer, Argumentationsformer, Madkundskab, Grundskole, Undervisning, Didaktik",

author = "Karen Wistoft and Lars Qvortrup",

note = "Karen Wistoft er professor mso p{\aa} Danmarks institut for P{\ae}dagogik og Uddannelse (DPU), Aarhus Universitet og har sidel{\o}bende v{\ae}ret professor mso p{\aa} Gr{\o}nlands Universitet (2012-2017). Hendes forskningsfelt er l{\ae}ring, madkundskab, smag og trivsel i skolen. Hun indg{\aa}r i ledelsen af centeret Smag for Livet (finansieret af Nordea Fonden), som l{\ae}rer b{\o}rn og unge at tage ejerskab til smagen. Lars Qvortrup er professor p{\aa} Danmarks institut for P{\ae}dagogik og Uddannelse (DPU), Aarhus Universitet, og leder af Nationalt Center for Skoleforskning (NCS). Han har udgivet mere end halvtreds b{\o}ger, herunder Det hyperkomplekse samfund (1998) samt b{\o}ger om uddannelse, kunst og religion. Hans forskningsfelt er l{\ae}ring i skole og dagtilbud.",

year = "2018",

month = feb,

day = "1",

language = "Dansk",

isbn = "978-87-500-5207-4",

publisher = "Akademisk Forlag",

}

TY - BOOK

T1 - Smagens didaktik

AU - Wistoft, Karen

AU - Qvortrup, Lars

N1 - Karen Wistoft er professor mso på Danmarks institut for Pædagogik og Uddannelse (DPU), Aarhus Universitet og har sideløbende været professor mso på Grønlands Universitet (2012-2017). Hendes forskningsfelt er læring, madkundskab, smag og trivsel i skolen. Hun indgår i ledelsen af centeret Smag for Livet (finansieret af Nordea Fonden), som lærer børn og unge at tage ejerskab til smagen. Lars Qvortrup er professor på Danmarks institut for Pædagogik og Uddannelse (DPU), Aarhus Universitet, og leder af Nationalt Center for Skoleforskning (NCS). Han har udgivet mere end halvtreds bøger, herunder Det hyperkomplekse samfund (1998) samt bøger om uddannelse, kunst og religion. Hans forskningsfelt er læring i skole og dagtilbud.

PY - 2018/2/1

Y1 - 2018/2/1

N2 - Igennem de seneste år er der sket en ”vending” af fagene madkundskab (tidligere: hjemkundskab), sundhedspædagogik, fødevarekvalitet m.v.: Tidligere var fokus primært på praktiske færdigheder, sundhed og ernæring. I dag er der sket et skifte, så fokus i højere grad er på smag som kvalitet ved mad og måltider. Formålet med bogen er at kvalificere undervisere og studerende, så de gennem undervisning, oplysning og uddannelse bidrager til, at børn og unge lærer at træffe velbegrundede og smagsreflekterede madvalg. En afgørende forudsætning for at kunne det er, at der udarbejdes en systematisk smagsdidaktik. Denne bog er et bud på dette. Den består af to hoveddele: Først en didaktisk smagssystematik, dvs. en smagssystematik, der er didaktisk reflekteret og begrundet. I denne del er smagen i centrum. Dernæst en systematisk smagsdidaktik, dvs. en smagsdidaktisk refleksionsteori, der bidrager med et teoretisk grundlag for systematiske refleksioner over, hvordan man underviser i smag, om smag og med smag. Her er didaktikken i centrum.

AB - Igennem de seneste år er der sket en ”vending” af fagene madkundskab (tidligere: hjemkundskab), sundhedspædagogik, fødevarekvalitet m.v.: Tidligere var fokus primært på praktiske færdigheder, sundhed og ernæring. I dag er der sket et skifte, så fokus i højere grad er på smag som kvalitet ved mad og måltider. Formålet med bogen er at kvalificere undervisere og studerende, så de gennem undervisning, oplysning og uddannelse bidrager til, at børn og unge lærer at træffe velbegrundede og smagsreflekterede madvalg. En afgørende forudsætning for at kunne det er, at der udarbejdes en systematisk smagsdidaktik. Denne bog er et bud på dette. Den består af to hoveddele: Først en didaktisk smagssystematik, dvs. en smagssystematik, der er didaktisk reflekteret og begrundet. I denne del er smagen i centrum. Dernæst en systematisk smagsdidaktik, dvs. en smagsdidaktisk refleksionsteori, der bidrager med et teoretisk grundlag for systematiske refleksioner over, hvordan man underviser i smag, om smag og med smag. Her er didaktikken i centrum.

KW - Børnekogebøger

KW - Smagshistorik

KW - Smagssystematik

KW - Smagsdidaktik

KW - Smagsundervisning

KW - Vidensformer

KW - Argumentationsformer

KW - Madkundskab

KW - Grundskole

KW - Undervisning

KW - Didaktik

M3 - Bog

SN - 978-87-500-5207-4

BT - Smagens didaktik

PB - Akademisk Forlag

CY - København

ER -

Smagens didaktik

Abstract

Projects

Research output

Activities

Press/Media

Cite this