Advances in food quality and nutrition through implementation of metabolomics technologies

Formålet med projektet er at udvikle analytiske metabolomic-værktøjer baseret på kernemagnetisk resonans (NMR) til at foretage metabolisk profilering af både fødevarer og biovæsker (blod, spyt og urin) med henblik på at udføre integrerede studier med fokus på både råvare/produktkvalitet, spisekvalitet og ernæringsmæssig kvalitet.
Finansiering: Forskningsrådet for Teknologi og Produktion.