Ulla Kidmose

Research output

Research output per year 1991 2013 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2025

• 100 Journal article
• 59 Poster
• 33 Report
• 22 Conference abstract for conference
• 56 More
  • 17 Conference abstract in proceedings
  • 11 Book chapter
  • 6 Memorandum
  • 4 Article in proceedings
  • 3 Paper
  • 3 Question & Answer/hearing
  • 3 Working paper
  • 2 Contribution to newspaper - Newspaper article
  • 2 Review
  • 2 Net publication - Internet publication
  • 1 Conference article
  • 1 Other contribution
  • 1 PhD thesis

Research output per year

Research output per year

Search results

• 2025

  Kan de professionelle køkkener være vejen til mere sund og mindre klimabelastende mad til danskerne?

  Frøstrup, N. F. A., Løbner, M. H., Junge, J. Y., Hansen, E. B. & Kidmose, U., 21 Mar 2025, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 63 p. (Rådgivningsrapport fra DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  35 Downloads (Pure)
• 2024

  Estimering af videns- og finansieringsbehov for opnåelse af klimamål i 2030

  Olesen, J. E., Lund, P., Feilberg, A., Villumsen, T. M., Kristensen, H. L., Winding, A., Zak, D. H., Andersen, M. N., Lærke, P. E., Petersen, S. O., Elsgaard, L., Jensen, J. L., Eriksen, J., Munkholm, L. J., Nørgaard, J. V., Weisbjerg, M. R., Børsting, C. F., Kristensen, N. B., Østergaard, S. & Kidmose, U. & 6 others, Jensen, M., Adamsen, A. P. S., Dalby, F. R., Asp, T., Wiking, L. & Poulsen, N. A., 27 May 2024, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 55 p. (Rådgivningsrapport fra DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  319 Downloads (Pure)

• Finansieringsbehov til afdækning af centrale vidensbehov for en mere klimavenlig landbrugsproduktion

  Olesen, J. E., Andersen, M. N., Lund, P., Feilberg, A., Villumsen, T. M., Kristensen, H. L., Nielsen, O.-K., Zak, D. H., Lærke, P. E., Nørgaard, J. V., Kidmose, U., Jensen, M., Mogensen, L. & Knudsen, M. T., 8 Mar 2024, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 38 p. (Rådgivningsrapport fra DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  306 Downloads (Pure)
• 2022

  Forbrugeraccept af fødevarer med reduceret fedt eller fedterstatninger

  Pedersen, L., Løbner, M. H., Mielby, L. A. & Kidmose, U., Feb 2022, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 33 p. (DCA rapport; No. 199).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  75 Downloads (Pure)

• Forbrugsanalyse for bælgfrugter

  Løbner, M. H., Alexi, N., Pedersen, L., Wilken, M. R. & Kidmose, U., 19 Jan 2022, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 111 p. (DCA rapport; No. 198).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  387 Downloads (Pure)
• 2021

  Cases for forebyggelse og reduktion af madaffald og madspild i de forskellige fødevareværdikædeled

  Kidmose, U. & Borum, A., Apr 2021, 24 p.

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  308 Downloads (Pure)

• Nuværende viden om forskningsresultater og forskningsklynger inden for madspild og fødevaretab

  Kidmose, U., Borum, A., Pedersen, L. & Mogensen, L., Mar 2021, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 35 p. (DCA rapport; No. 186).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  345 Downloads (Pure)

• Videns- og behovsafdækning af praksis i de professionelle køkkener i forbindelse med produktionen af sund og klimavenlig mad

  Pedersen, L., Røjel, T. S., Løbner, M. H. & Kidmose, U., 1 Dec 2021, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 162 p. (DCA rapport; No. 195).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  137 Downloads (Pure)
• 2020

  Danskernes forbrug af slik og chips - en undersøgelse af portionsstørrelser

  Hansen, S., Kragelund, K. H., Kidmose, U. & Lähteenmäki, L., 26 May 2020, Aarhus: DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 164 p. (DCA rapport; No. 170).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  258 Downloads (Pure)

• Food Waste in the Danish Food Service Sector

  Borum, A. & Kidmose, U., 19 Feb 2020, 23 p.

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  396 Downloads (Pure)

• Hvordan motiveres og engageres mænd 55+ til sunde(re) spisevaner?

  Laasholdt, A. V., Frantzen, C., Hansen, S., Kidmose, U., Lähteenmäki, L. & Grønhøj, A., May 2020, Aarhus: DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 96 p. (DCA rapport; No. 172).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  373 Downloads (Pure)

• Tilvænning til mindre sød smag og brug af sødemidler, samt præference for sød smag fra barndom

  Pedersen, L., Kragelund, K. H. & Kidmose, U., Dec 2020, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 46 p. (DCA rapport; No. 179).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  214 Downloads (Pure)
• 2019

  Anbefalinger om tilskud af D-vitamin og calcium: - Viden, accept og efterlevelse blandt de 55+ årige

  Frantzen, C., Videbæk, P. N., Andersen, B. V., Kidmose, U., Lähteenmäki, L. & Grønhøj, A., 2019, Tjele: DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 95 p. (DCA rapport; No. 157).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned › peer-review

  Open Access

  File
  302 Downloads (Pure)

• Forbrugernes holdninger til brug af måltidserstatningersprodukter

  Mangaard Sarraf, S. C., Kragelund, K. H., Grønhøj, A., Kidmose, U. & Lähteenmäki, L., Dec 2019, 978-87-93787-09-4.: DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 77 p. (DCA rapport; No. 142).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

• Råd til at lykkedes med at undgå at spise for meget

  Hansen, S., Kragelund, K. H., Kidmose, U. & Lähteenmäki, L., 24 Oct 2019, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 42 p. (DCA rapport; No. 161).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  251 Downloads (Pure)
• 2018

  Food Waste in the Danish Primary Production and Food Industries

  Borum, A., Mogensen, L., Kristensen, T., Hammershøj, M., Jørgensen, J. R., Bertelsen, M. G., Sørensen, J. N., Edelenbos, M. & Kidmose, U., 2018, 143 ed. DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 77 p.

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned › peer-review

  Open Access

  File
  367 Downloads (Pure)

• Forbrugeres holdninger til og brug af måltidserstatningsprodukter

  Mangaard Sarraf, S. C., Kragelund, K. H., Grønhøj, A., Kidmose, U. & Lähteenmäki, L., 14 Dec 2018, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 70 p.

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  319 Downloads (Pure)

• Forbrugernes holdninger til og brug af måltidserstatningsprodukter

  Mangaard Sarraf, S. C., Kragelund, K. H., Grønhøj, A., Kidmose, U. & Lähteenmäki, L., Dec 2018, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 11 p. (DCA rapport).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned › peer-review

  Open Access

• Forbruger-primærproducent kommunikation

  Kragelund, K. H., Kjeldsen, C. & Kidmose, U., 1 May 2018, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 45 p. (DCA rapport; No. 133).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  167 Downloads (Pure)

• Måling af spiseadfærd i dagtilbud - Betydning af børns aktive involvering i tilblivelse af frokostmåltidet i daginstitutioner for børns spiseadfærd

  Frantzen, C., Kidmose, U., Byrne, D. V. & Andersen, B. V., Aug 2018, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 75 p. (DCA rapport; No. 126).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  334 Downloads (Pure)
• 2017

  Meninger om mad og måltider blandt ældre i eget hjem: En kvantitativ undersøgelse af ældres måltider, sociale rammer, funktionsevne og livskvalitet

  Bjerge, H. H., Hansen, G. L., Andersen, B. V., Kidmose, U., Grønhøj, A., Grunert, K. G. & Byrne, D. V., Feb 2017, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 117 p. (DCA rapport).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

• Saltoptag i kartofler, grøntsager og stivelsesholdige produkter under kogning

  Mielby, L. A., Kidmose, U., Akkerman, M. & Hammershøj, M., 11 May 2017, 17 p.

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  546 Downloads (Pure)

• Skaber nye livssituationer en ændring i måltidsvaner og et anderledes behov for information om sund kost

  Bundgaard, L., Grønbeck, M. S., Hansen, G. L., Andersen, B. V., Kidmose, U. & Grønhøj, A., Nov 2017, 88 p.

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  209 Downloads (Pure)

• Testing of plant populations of self-pollinated cereal crops for value for cultivation and use

  Jørgensen, J. R. & Kidmose, U., 1 Sept 2017, 15 p.

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  78 Downloads (Pure)
• 2016

  Effekten af visiteret ernæring, mad og måltider til ældre i eget hjem på livskvalitet, herunder spiseglæde og funktionsevne

  Bjerge, H. H., Kolle, S., Kidmose, U., Andersen, B. V., Grønhøj, A., Grunert, K. G. & Byrne, D. V., 2016, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 50 p. (DCA rapport; No. 075).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  Open Access

  File
  1123 Downloads (Pure)

• Fødevarer og sund aldring i et livsperspektiv: En forskningsstrategi

  Andersen, B. V., Kidmose, U. & Byrne, D. V., Dec 2016, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 24 p. (DCA rapport).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned
• 2014

  Terroir: Oprindelse (autenticitet), oprindelsesstedets indflydelse på produktets kvalitet (terroir), samt branding, kvalitetsudvikling, regionale produkter og oprindelsesmærkning

  Kjeldsen, C., Kidmose, U. & Kristensen, H. L., 2014, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 21 p. (DCA rapport, Vol. 37).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  File
  648 Downloads (Pure)
• 2013

  Udredning om fødevarekvalitet

  Kidmose, U., Henckel, P. & Mortensen, G., Jan 2013, DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 48 p. (DCA rapport; No. 016).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned

  File
  6074 Downloads (Pure)
• 2010

  Udredning af hvordan kvalitet og holdbarhed af frisk frugt og grønt påvirkes af alder og anvendte metoder efter høst

  Edelenbos, M., Kidmose, U. & Bertelsen, M. G., 15 Nov 2010, 104 p.

  Research output: Book/anthology/report › Report › Commissioned › peer-review

  File
  1681 Downloads (Pure)
• 1994

  Ernæringsmæssig kvalitet af gulerødder - i relation til kvælstoftilførsel og lagring

  Kidmose, U. & Henriksen, K., 1994, 7 p.

  Research output: Book/anthology/report › Report › Research

• Sorter af gulerod

  Bjørn, G. K., Hagelskjær, L. & Kidmose, U., 1994, 42 p.

  Research output: Book/anthology/report › Report › Research

• Sorter af sukkermajs: Udviklingstid, udbytte og kvalitet ved høst og efter opbevaring

  Kjeldsen, G. & Kidmose, U., 1994, 31 p. (SP Rapport; No. 5).

  Research output: Book/anthology/report › Report › Research
• 1991

  Kvaliteten af blomkålssorter

  Kidmose, U., 1991

  Research output: Book/anthology/report › Report › Research