Mere kvalitet og diversitet i økologisk svineproduktion

Anne Grete Kongsted; Chris Claudi-Magnussen; John Erik Hermansen

Mere kvalitet og diversitet i økologisk svineproduktion

Anne Grete Kongsted, Chris Claudi-Magnussen, John Erik Hermansen

Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

Abstract

Forbruget af økologisk svinekød i Danmark er steget markant de senere år, men på trods af dette er markedsandelen stadigvæk meget ringe. Kun 1 % af det svinekød, der købes i Danmark, er økologisk produceret. Dette er væsentligt lavere end f.eks. økolo-gisk mælk og økologiske æg, som har markedsandele på hhv. 35 % og 27 % (Gfk, 2009). En af forklaringerne kan være en betydelig merpris for økologisk svinekød sammenholdt med, at økologisk svinekød ikke i sig selv adskiller sig fra konventionelt svinekød. Forbrugeren, der står ved køledisken og skal vælge, kan ikke se forskel, og senere kan hun heller ikke smage den store forskel på det konventionelle og økologi-ske.
Det er vigtigt, at økologisk svinekød adskiller sig markant fra konventionelt både med hensyn til smag, udseende og den måde dyrene opdrættes på, hvis forbrugeren skal være villig til at betale merprisen. Dét var idéen bag et forskningsprojekt, hvis formål var at bidrage til udvikling af en mere forskelligartet økologisk svineproduktion med høje standarder for spisekvalitet og etisk kvalitet.

Originalsprog	Dansk
Publikationsdato	2011
Antal sider	5
Status	Udgivet - 2011

Adgang til dokumentet

http://web.agrsci.dk/djfpublikation/djfpdf/ir_lotte_hansen_nr_106.pdf

Citationsformater

@conference{61085795ec874d1b91aaddff58afd1e3,

title = "Mere kvalitet og diversitet i {\o}kologisk svineproduktion",

abstract = "Forbruget af {\o}kologisk svinek{\o}d i Danmark er steget markant de senere {\aa}r, men p{\aa} trods af dette er markedsandelen stadigv{\ae}k meget ringe. Kun 1 % af det svinek{\o}d, der k{\o}bes i Danmark, er {\o}kologisk produceret. Dette er v{\ae}sentligt lavere end f.eks. {\o}kolo-gisk m{\ae}lk og {\o}kologiske {\ae}g, som har markedsandele p{\aa} hhv. 35 % og 27 % (Gfk, 2009). En af forklaringerne kan v{\ae}re en betydelig merpris for {\o}kologisk svinek{\o}d sammenholdt med, at {\o}kologisk svinek{\o}d ikke i sig selv adskiller sig fra konventionelt svinek{\o}d. Forbrugeren, der st{\aa}r ved k{\o}ledisken og skal v{\ae}lge, kan ikke se forskel, og senere kan hun heller ikke smage den store forskel p{\aa} det konventionelle og {\o}kologi-ske. Det er vigtigt, at {\o}kologisk svinek{\o}d adskiller sig markant fra konventionelt b{\aa}de med hensyn til smag, udseende og den m{\aa}de dyrene opdr{\ae}ttes p{\aa}, hvis forbrugeren skal v{\ae}re villig til at betale merprisen. D{\'e}t var id{\'e}en bag et forskningsprojekt, hvis form{\aa}l var at bidrage til udvikling af en mere forskelligartet {\o}kologisk svineproduktion med h{\o}je standarder for spisekvalitet og etisk kvalitet.",

author = "Kongsted, {Anne Grete} and Chris Claudi-Magnussen and Hermansen, {John Erik}",

year = "2011",

language = "Dansk",

}

TY - CONF

T1 - Mere kvalitet og diversitet i økologisk svineproduktion

AU - Kongsted, Anne Grete

AU - Claudi-Magnussen, Chris

AU - Hermansen, John Erik

PY - 2011

Y1 - 2011

N2 - Forbruget af økologisk svinekød i Danmark er steget markant de senere år, men på trods af dette er markedsandelen stadigvæk meget ringe. Kun 1 % af det svinekød, der købes i Danmark, er økologisk produceret. Dette er væsentligt lavere end f.eks. økolo-gisk mælk og økologiske æg, som har markedsandele på hhv. 35 % og 27 % (Gfk, 2009). En af forklaringerne kan være en betydelig merpris for økologisk svinekød sammenholdt med, at økologisk svinekød ikke i sig selv adskiller sig fra konventionelt svinekød. Forbrugeren, der står ved køledisken og skal vælge, kan ikke se forskel, og senere kan hun heller ikke smage den store forskel på det konventionelle og økologi-ske. Det er vigtigt, at økologisk svinekød adskiller sig markant fra konventionelt både med hensyn til smag, udseende og den måde dyrene opdrættes på, hvis forbrugeren skal være villig til at betale merprisen. Dét var idéen bag et forskningsprojekt, hvis formål var at bidrage til udvikling af en mere forskelligartet økologisk svineproduktion med høje standarder for spisekvalitet og etisk kvalitet.

AB - Forbruget af økologisk svinekød i Danmark er steget markant de senere år, men på trods af dette er markedsandelen stadigvæk meget ringe. Kun 1 % af det svinekød, der købes i Danmark, er økologisk produceret. Dette er væsentligt lavere end f.eks. økolo-gisk mælk og økologiske æg, som har markedsandele på hhv. 35 % og 27 % (Gfk, 2009). En af forklaringerne kan være en betydelig merpris for økologisk svinekød sammenholdt med, at økologisk svinekød ikke i sig selv adskiller sig fra konventionelt svinekød. Forbrugeren, der står ved køledisken og skal vælge, kan ikke se forskel, og senere kan hun heller ikke smage den store forskel på det konventionelle og økologi-ske. Det er vigtigt, at økologisk svinekød adskiller sig markant fra konventionelt både med hensyn til smag, udseende og den måde dyrene opdrættes på, hvis forbrugeren skal være villig til at betale merprisen. Dét var idéen bag et forskningsprojekt, hvis formål var at bidrage til udvikling af en mere forskelligartet økologisk svineproduktion med høje standarder for spisekvalitet og etisk kvalitet.

M3 - Paper

ER -