Effect of long‐term heat exposure on rheological and intrinsic water characteristics of bone‐derived beef stocks

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

DOI

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftMagnetic Resonance in Chemistry
ISSN0749-1581
DOI
StatusE-pub ahead of print - 15 jan. 2019

    Forskningsområder

  • functional collagen, protein soup, NMR relaxometry, heat processing, protein broth

Se relationer på Aarhus Universitet Citationsformater

ID: 141805423