WasteTaste - Bæredygtige, smagfulde og sunde vakuum tørrede fødevare spildprodukter

Projekter: ProjektForskning

  • Københavns Universitet
  • WTT A/S
  • DLG Food
  • Restaurant Tivolihallen
  • Panacea
  • Toms gruppen A/S
Se relationer på Aarhus Universitet

Beskrivelse

Projektet vil bidrage til at mindske spild af frugt og grønt ved at tørre potentielle spildprodukter under vakuum ved hjælp af en energieffektiv metode og med den metode udvikle nye højkvalitets tørrede produkter og pureer/sirupper med specifikke egenskaber som sprødhed og smag.
AkronymWasteTaste
StatusAfsluttet
Effektiv start/slut dato01/08/201431/07/2017

    Forskningsområder

  • bæredygtighed, fødevarer, smagfuld, sundhed, vakuum, madspild

ID: 129009759