Understanding processing-structure-function-interrelations of sustainable multi-component fractions from oilseed press cakes

Raak, Norbert (PI)

Projekter: Projekt › Forskning

2 Tidsskriftartikel

2 resultater

2023
Shaping Future Foods through Fermentation of Side Streams: Microbial, Chemical, and Physical Characteristics of Fermented Blends from Sunflower Seed Press Cake and Cheese Whey
Raak, N., Mangieri, N., Foschino, R. & Corredig, M., nov. 2023, I: Foods. 12, 22, 18 s., 4099.
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang
Fil
4 Citationer (Scopus)

41 Downloads (Pure)
Towards creating sustainable foods from side streams: Heat-induced structure formation in blends of sunflower seed press cakes and cheese whey under moderate shear
Raak, N. & Corredig, M., nov. 2023, I: Food Hydrocolloids. 144, 12 s., 108932.
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang
Fil
4 Citationer (Scopus)

82 Downloads (Pure)