Maximising the teste and Health value of plant food products - impact on vegetable consumption, consumer preferances and human Health factors

Formålet er at undersøge virkningen af et højt dagligt indtag af stærke og bitre grøntsager på personer med type 2 diabetes og/eller metabolisk syndrom, og sammenligne med et højt dagligt indtag af milde og søde grøntsager på samme befolkningsgruppe. Som kontrol benyttes en normal nordisk kost.
De tre forskellige kosttyper holdes op imod hinanden i forhold til insulinfølsomheden, blodsukker, blodtryk, vægt, kroppens fedt-procent, fedt- og stofskifteprofil, vitamin status, immunforsvarets aktivitet samt kroppens generelle helhedstilstand.