Aarhus University Seal / Aarhus Universitets segl

CleanMeat and CleanMilk – fremtidens bæredygtige fødevareproduktion

Projekter: ProjektForskning

Se relationer på Aarhus Universitet

Beskrivelse

Projektet er rettet mod at udvikle metoder og know-how inden for produktion af kunstig kød og mælk. Projektet vil etablere og teste cellekulturer til produktion af kød og mælk og derudover udvikle livscyklusmodeller til vurdering af produkternes effekt på klima og miljø. I projektet oprenses muskelceller og yverceller fra slagtedyr fra den eksisterende mælkeproduktion, og bæredygtige proteinkilder til vækst af cellerne bliver undersøgt som alternativ til animalsk serum. Endelig bliver kvaliteten og funktionaliteten af de cellulært producerede kød- og mælkelignende produkter undersøgt i relation til deres anvendelse som fødevarer. Projektet skal være med til at styrke Danmarks position inden for dette forskningsområde.
StatusIkke startet
Effektiv start/slut dato01/01/202031/07/2022

ID: 167058328