Institut for Fødevarer

Formålet med projektet er at undersøge, om det er muligt
gennem avl at optimere indholdet af specifikke højværdiproteiner i mælk. Disse
specifikke højværdiproteiner er mælkeproteiner med funktionalitet eller
sundhedsmæssige applikationer, der sælges på det globale marked. Projektet bidrager med udvikling af
avancerede metoder til bestemmelse af mælkens indhold af højværdiproteiner i
forhold til at sikre stor kvalitet i målingerne. Disse bliver sidenhen
kombineret med køernes genetiske baggrund for at kunne associere denne med
information relateret til højværdiproteinerne. Yderligere anvendelse af
kvantitativ genetisk modellering skal herefter sikre at hverken
mælkekvalitetsparametre eller dyrenes sundhed kompromitteres.



Projektet skaber en vidensplatform for faktorer, der
betinger fænotypisk såvel som genetisk variation i indholdet af individuelle
højværdiproteiner i komælk, interaktionen mellem disse samt samspillet til
nuværende avlsparametre. Projektet er første skridt til at vurdere, om der er
et potentiale i forhold til at optimere sammensætningen af højværdiproteiner
gennem avl.



Ønsket er at sikre produktion og forsyning af mælk som
råvare med optimal kvalitet til udnyttelse af alle dens værdifulde komponenter.
Det sker ved at anvende så produktive og robuste dyr som muligt, og dermed
skabe optimale betingelser for øget indtjening gennem udnyttelse af alle
mælkens værdiproteiner. Et øget fokus på udnyttelse af alle mælkens bestanddele
åbner nye forretningsmuligheder, hvilket øger mælkens værdi til gavn for både
mejeri og mælkeproducenter.
Finansiering: Mælkeafgiftsfonden,
Arla Foods Ingredients



Samarbejdspartnere: Arla
Foods Ingredients, Arla Foods amba, Institut for Molekylærbiologi og genetik-AU