Aarhus University Seal / Aarhus Universitets segl

Søren Vrønning Hoffmann

The structure, viscoelasticity and charge of potato peptides adsorbed at the oil-water interface determine the physicochemical stability of fish oil-in-water emulsions

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  • Pedro Jesús García Moreno, Danmarks Tekniske Universitet, University of Granada
  • ,
  • Jack Yang, Wageningen University & Research, Holland
  • Simon Gregersen, Aalborg Universitet
  • ,
  • Nykola C. Jones
  • Claire C. Berton-Carabin, Wageningen University & Research, INRAE, UR BIA, Nantes, Holland
  • Leonard M. C. Sagis, Wageningen University & Research, Holland
  • Søren Vrønning Hoffmann
  • Paolo Marcatili, Danmarks Tekniske Universitet
  • ,
  • Michael T Overgaard, Danmarks Tekniske Universitet, Danmark
OriginalsprogEngelsk
Artikelnummer105529
TidsskriftFood Hydrocolloids
Vol/bind101
Antal sider11
ISSN0268-005X
DOI
StatusUdgivet - 2021

Se relationer på Aarhus Universitet Citationsformater

ID: 207746984