Sandra Beyer Gregersen

2025

Extraction of Protein-Enriched Fractions from Sunflower and Hemp Seeds: Composition and Colloidal Stability of Less Refined Fractions as a Function of Initial pH

Alpiger, S. B., Gregersen, S. B., Ellermann, A. M., Dissing, T. J. J. & Corredig, M., jun. 2025, I: Future Foods. 11, 100541.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang

2024

A simple and robust method for laboratory-scale preparation of butter

Gregersen, S. B., Boesgaard, L. M., Neofytos, D. D., Andersen, M. E., Andersen, U. & Corredig, M., nov. 2024, I: JDS Communications . 5, 6, s. 528-530 3 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Letter › peer review

Åben adgang

Characterization of high protein anisotropic structures using Rheological fingerprint by large-deformation Lissajous curves

Dahl, J. F., Gregersen, S. B., Andersen, U., Schulz, H.-J., Sode, L., Madsen, J. & Corredig, M., 2024, I: Science Talks. 9, 100283.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang

Composition and functionality differences of oat protein concentrates: Potential of less refined concentrates obtained by wet milling

Laursen, N. F., Atıl, G. U., Gregersen, S. B., Corredig, M. & Christensen, C. H., okt. 2024, I: Food Hydrocolloids. 155, 10 s., 110187.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

1 Citationer (Scopus)

Effect of processing on protein solubility of Chlorella sorokiniana dispersions

Li, R., Mejdah, T. K. B., Jørgensen, M. L., Corredig, M. & Gregersen, S. B., dec. 2024, I: Sustainable Food Proteins . 2, 4, s. 215-222 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang

Enzyme-assisted extraction of rapeseed oil with minimum water addition: a proof-of-concept study

Thomsen, K., Raak, N., Gregersen, S. B., Månsson, L. & Miquel Becker, E., maj 2024, I: International Journal of Food Science and Technology. 59, 5, s. 3013-3019 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang

3 Citationer (Scopus)

In situ single-droplet analysis of emulsified fat using confocal Raman microscopy: insights into crystal network formation within spatial resolution

Neofytos, D. D., Gregersen, S. B., Andersen, U. & Corredig, M., aug. 2024, I: Soft Matter. 20, 29, s. 5675-5686 12 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

3 Citationer (Scopus)

Small and large deformation rheology on pizza cheese as an example of application to study anisotropic properties of food soft materials

Dahl, J. F., Gregersen, S. B., Andersen, U., Schulz, H.-J. & Corredig, M., mar. 2024, I: Food Hydrocolloids. 148, Part A, 109456.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang

8 Citationer (Scopus)

The exploration of milk fat crystallization in milk fat globules by confocal Raman microscopy

Andersen, M. E., Andersen, U., Wiking, L., Rasmussen, J. T., Corredig, M. & Gregersen, S. B., apr. 2024, I: Food Structure. 40, 100372.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang

Fil

1 Citationer (Scopus)

3 Downloads (Pure)

2023

Analyse af 'grønne' proteiner til fødevarer

Møller, A. H. (Redaktør), Pedersen, L. J. (Redaktør), Dalsgaard, T. K. (Redaktør), Poulsen, N. A., Bruhn, A., Hammershøj, M., Nørgaard, J. V., Gregersen, S. B., Alpiger, S. B., Therkildsen, M., Young, J. F. & Larsen, L. B., apr. 2023, Foulum : DCA - Nationalt Center for Fødevarer og Jordbrug. 93 s. (DCA rapport; Nr. 218).

Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Rapport › Rådgivning

Åben adgang

Fil

1716 Downloads (Pure)

Compartmentalization of lutein in simple and double emulsions containing protein nanoparticles: effects on stability and bioaccessibility

Nunes, L., Hashemi, N., Gregersen, S. B., Tavares, G. M. & Corredig, M., nov. 2023, I: Food Research International. 173, 2, 9 s., 113404.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

8 Citationer (Scopus)

Confocal Raman microscopy to evaluate anisotropic structures and hydration development. Methodological considerations

Dahl, J. F., Gregersen, S. B., Andersen, U. & Corredig, M., 9 maj 2023, I: Soft Matter. 19, 23, s. 4208-4222 15 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

6 Citationer (Scopus)

Enzyme assisted extraction of oil from rapeseeds with minimal addition of water

Månsson, L., Miquel Becker, E., Raak, N., Gregersen, S. B., Thomsen, K. & Lucani, B., 11 okt. 2023.

Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › peer review

Enzyme assisted extraction of oil from rapeseeds with minimal addition of water

Thomsen, K., Lucani, B., Månsson, L., Raak, N., Gregersen, S. B. & Miquel Becker, E., maj 2023.

Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › peer review

Novel Visual Exploration of Large Amplitude Oscillatory Shear (LAOS) Rheology on Soft Food Materials

Dahl, J. F., Gregersen, S. B., Andersen, U., Schulz, H.-J. & Corredig, M., 14 apr. 2023.

Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Formidling

Rheological fingerprinting of pizza cheese using large deformation oscillatory rheology

Dahl, J. F., Gregersen, S. B., Andersen, U. & Corredig, M., 12 jul. 2023.

Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Formidling

Visualizing complex, multiphase food using confocal Raman microscopy

Gregersen, S. B., Dahl, J. F., Neofytos, D. & Corredig, M., okt. 2023, I: INFORM. 34, 34.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

2022

Bovine milk processing impacts characteristics of extracellular vesicle isolates obtained by size-exclusion chromatography

Hansen, M. S., Gregersen, S. B. & Rasmussen, J. T., apr. 2022, I: International Dairy Journal. 127, 105212.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang

Fil

12 Citationer (Scopus)

20 Downloads (Pure)

Confocal Raman microscopy for studying complex food structures

Gregersen, S. B., Andersen, U., Dahl, J. F., Andersen, M. E. & Corredig, M., 20 sep. 2022.

Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › peer review

Heat-induced changes in milk fat and milk fat globules and its derived effects on acid dairy gelation: a review

Wiking, L., Gregersen, S. B., Fredslund Hansen, S. & Hammershøj, M., apr. 2022, I: International Dairy Journal. 127, 11 s., 105213.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Review › Forskning › peer review

Åben adgang

Fil

34 Citationer (Scopus)

183 Downloads (Pure)

Microstructural changes in acid milk gels due to temperature-controlled high-intensity ultrasound treatment: Quantification by analysis of super-resolution microscopy images

James Glover, Z., Gregersen, S. B., Wiking, L., Hammershøj, M. & Simonsen, A. C., maj 2022, I: International Journal of Dairy Technology. 75, 2, s. 321-328 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang

7 Citationer (Scopus)

Multiple techniques to characterize high protein anisotropic structures

Dahl, J. F., Gregersen, S. B., Andersen, U., Schulz, H.-J., Madsen, J., Sode, L. & Corredig, M., 19 sep. 2022.

Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Formidling

New methodological approaches to study anisotropic structures in foods

Dahl, J. F., Gregersen, S. B., Andersen, U., Schulz, H.-J., Madsen, J., Sode, L. & Corredig, M., 9 nov. 2022.

Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Formidling

2021

Assessment of rheological methods to study crystallization of palm oil fractions

Tangsanthatkun, J., Wiking, L., Sowai, S. & Gregersen, S. B., apr. 2021, I: Journal of Texture Studies. 52, 2, s. 169-176 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

2 Citationer (Scopus)

Improved food functional properties of pea protein isolate in blends and co-precipitates with whey protein isolate

Thorgaard Kristensen, H., Denon, Q., Tavernier, I., Gregersen, S. B., Hammershøj, M., Van der Meeren, P., Dewettinck, K. & Dalsgaard, T. K., apr. 2021, I: Food Hydrocolloids. 113, 13 s., 106556.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

43 Citationer (Scopus)

Increased solubility and functional properties of precipitated Alfalfa protein concentrate subjected to pH shift processes

Nissen, S. H., Schmidt, J. M., Gregersen, S., Hammershøj, M., Møller, A. H., Danielsen, M., Stødkilde, L., Nebel, C. & Dalsgaard, T. K., okt. 2021, I: Food Hydrocolloids. 119, 106874.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang

Fil

63 Citationer (Scopus)

149 Downloads (Pure)

Microstructure and rheology of acid milk gels and stirred yoghurts –quantification of process-induced changes by auto- and cross correlation image analysis

Gregersen, S. B., Glover, Z. J., Wiking, L., Simonsen, A. C., Bertelsen, K., Pedersen, B., Poulsen, K. R., Andersen, U. & Hammershøj, M., feb. 2021, I: Food Hydrocolloids. 111, 106269.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

25 Citationer (Scopus)

Plant-dairy protein blends: gelation behaviour in a filled particle matrix

Grasberger, K. F., Gregersen, S. B., Jensen, H. B., Wejse Sanggaard, K. & Corredig, M., jul. 2021, I: Food Structure. 29, 100198.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

22 Citationer (Scopus)

Potentiale for kavitationsteknologier i mejeriindustrien: Forskningsprojekt viser forbedret funktionalitet af mejeriprodukter ved anvendelse af nye procesteknologier - og har givet forståelse af molekylære ændringer ved hydrodynamisk og akustisk kavitation.

Gregersen, S. B., Hammershøj, M., Wiking, L., Glover, Z., Cohen Simonsen, A., Bertelsen, K., Pedersen, B., Raaby Poulsen, K. & Andersen, U., 2021, I: Maelkeritidende. 2021, 3, s. 12-13 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Formidling

Potential of Unconventional Seed Oils and Fats from West African Trees: A Review of Fatty Acid Composition and Perspectives

Lykke, A. M., Gregersen, S. B., Padonou, E. A., Bassolé, I. H. N. & Dalsgaard, T. K., jul. 2021, I: Lipids. 56, 4, s. 357-390 34 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Review › Forskning › peer review

15 Citationer (Scopus)

2020

Combining plant proteins and dairy proteins in a cream cheese model system shows synergies in structures and texture

Grasberger, K. F., Bak Jensen, H., Gregersen, S. B., Wejse Sanggaard, K. & Corredig, M., 2020.

Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

Hydrodynamic cavitation of raw milk: Effects on microbial inactivation, physical and functional properties

Gregersen, S. B., Wiking, L., Metto, D. J., Bertelsen, K., Pedersen, B., Raaby Poulsen, K., Andersen, U. & Hammershøj, M., okt. 2020, I: International Dairy Journal. 109, 8 s., 104790.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

21 Citationer (Scopus)

Plant protein interactions with dairy proteins in a cream cheese model system

Grasberger, K. F., Bak Jensen, H., Gregersen, S. B., Wejse Sanggaard, K. & Corredig, M., okt. 2020.

Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

2019

Acceleration of acid gel formation by high intensity ultrasound is linked to whey protein denaturation and formation of functional milk fat globule-protein complexes

Gregersen, S. B., Wiking, L. & Hammershøj, M., 2019, I: Journal of Food Engineering. 254, August, s. 17-24 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

39 Citationer (Scopus)

Application of High Intensity Ultrasound to Accelerate Crystallization of Anhydrous Milk Fat and Rapeseed Oil Blends

Gregersen, S. B., Ploug Frydenberg, R., Hammershøj, M., Dalsgaard, T. K., Andersen, U. & Wiking, L., jan. 2019, I: European Journal of Lipid Science and Technology. 121, 1, 9 s., 1800200.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang

34 Citationer (Scopus)

Effect of long‐term heat exposure on rheological and intrinsic water characteristics of bone‐derived beef stocks

Poulsen, C. L. N., Clausen, M. R., Gregersen, S. B. & Bertram, H. C. S., sep. 2019, I: Magnetic Resonance in Chemistry. 57, 9, s. 700-706 7 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

1 Citationer (Scopus)

Partial substitution of fat with rye bran fibre in Frankfurter sausages – Bridging technological and sensory attributes through inclusion of collagenous protein

Hjelm, L., Mielby, L. A., Gregersen, S. B., Eggers, N. & Bertram, H. C. S., mar. 2019, I: LWT - Food Science and Technology. 101, s. 607-617 11 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

37 Citationer (Scopus)

Process-induced changes in the Association of Proteins with the Milk Fat Globule Membrane

Gregersen, S. B., Wiking, L., Glover, Z., Simonsen, A. C. & Bertelsen, B. K. B., 22 okt. 2019.

Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

Viscosity reduction in concentrated protein solutions by hydrodynamic cavitation

Gregersen, S. B., Wiking, L., Bertelsen, K. B., Tangsanthatkun, J., Pedersen, B., Poulsen, K. R., Andersen, U. & Hammershøj, M., okt. 2019, I: International Dairy Journal. 97, s. 1-4 4 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

28 Citationer (Scopus)

2018

Acoustic and hydrodynamic cavitation of milk: Effects on fat globule membrane proteins, protein denaturation and gel formation.

Gregersen, S. B., Wiking, L., Glover, Z., Simonsen, A. C., Bertelsen, K., Pedersen, B., Poulsen, K. R., Andersen, U. & Hammershøj, M., 2018.

Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

Forbedret funktionalitet ved anvendelse af hydrodynamisk og akustisk kavitation

Gregersen, S. B., Hammershøj, M., Wiking, L., Glover, Z., Cohen Simonsen, A., Raaby Poulsen, K., Bertelsen, K., Pedersen, B. & Andersen, U., 2018, I: Maelkeritidende. 3, s. 10-11 2 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Formidling

Impact of different sugar and cocoa powder particle sizes on crystallization of fat used for the production of confectionery products: Particle size distribution influences fat crystallization

Kalic, M., Krstonosic, V., Hadnadev, M., Gregersen, S. B., Jovanovic Ljeskovic, N. & Wiking, L., 25 nov. 2018, I: Journal of Food Processing and Preservation. 42, 12, s. 1-9 9 s., e13848.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

13 Citationer (Scopus)

2017

Detailed milk fatty acid profiling of the Danish dairy cattle population

Poulsen, N. A., Hein, L., Gregersen, S. B., Sørensen, L. P., Larsen, L. B., Kargo, M. & Buitenhuis, A. J., 2017.

Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning

Detailed milk fatty acid profiling of the Danish dairy cattle population

Poulsen, N. A., Hein, L., Gregersen, S. B., Sørensen, L. P., Larsen, L. B., Kargo, M. & Buitenhuis, A. J., 2017.

Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning

Impact of triacylglycerol composition on shear-induced textural changes in highly saturated fats

Gregersen, S. B., D. Andersen, M., Hammershøj, M. & Wiking, L., 15 jan. 2017, I: Food Chemistry. 215, s. 438-446 9 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang

Fil

10 Citationer (Scopus)

272 Downloads (Pure)

Milking time and risk of over-milking can be decreased with early teat cup removal based on udder quarter milk flow without loss in milk yield

Krawczel, P., Ferneborg, S., Wiking, L., Dalsgaard, T. K., Gregersen, S. B., Black, R., Larsen, T., Agenäs, S., Svennersten-Sjaunja, K. & Ternman, E., aug. 2017, I: Journal of Dairy Science. 100, 8, s. 6640-6647 8 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

Åben adgang

Fil

24 Citationer (Scopus)

174 Downloads (Pure)

2016

Acoustic properties of crystallized fat: Relation between polymorphic form, microstructure, fracturing behaviour and sound intensity

Gregersen, S. B., J. W. Povey, M., Andersen, M. D., Hammershøj, M., Rappolt, M., Sadeghpour, A. & Wiking, L., 1 sep. 2016, I: European Journal of Lipid Science and Technology. 118, 9, s. 1257-1270 14 s.

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review

5 Citationer (Scopus)

Definition af en sundhedsfremmende fedtsyreprofil

Gregersen, S. B., Larsen, L. B. & Poulsen, N. A., dec. 2016, DCA rapport 088: Fedtsyreprofilen i mælk fra malkekøer – potentiale og perspektiver. Kargo, M., Buitenhuis, A. J. & Munk, A. (red.). s. 17-27 11 s. (DCA rapport).

Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport/proceeding › Bidrag til rapport › Rådgivning

Åben adgang

Fil

1619 Downloads (Pure)

Detailed milk fatty acid profiling of the Danish dairy cattle population

Hein, L., Buitenhuis, A. J., Gregersen, S. B., Larsen, L. B., Demirovic, D., Warnecke, S., Nielsen, N. H., Munk, A., Sørensen, L. P., Pedersen, J. & Kargo, M., 2016. 6 s.

Publikation: Konferencebidrag › Paper › Forskning

Åben adgang

Microstructure and texture of highly saturated fats

Gregersen, S. B., feb. 2016, 158 s.

Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Ph.d.-afhandling

Sandra Beyer Gregersen

Publikation

Søgeresultater