Institut for Fødevarer

Jeg er uddannet miljøtekniker og har været ansat siden 22. marts 1999.
Jeg arbejder for oxidation- og aroma gruppen, hvor jeg for tiden er tilknyttet projektet: Early Events in Milk. Mit arbejde har hovedsagelig bestået i:

- at undersøge protein oxidation i æg og forskellige mælkeproteiner.

- at undersøge naturligt forekommende antioxidanter i mælk ( f.eks. ascorbinsyre og urinsyre ) og deres indflydelse på den oxidative stabilitet.

- mekanistiske studier af relationer mellem pro- oxidative hæmproteiner og andre proteiner.

Anvendte metoder:
HPLC til detektion af dityrosin.