Aarhus University Seal / Aarhus Universitets segl

Mario Martinez-Martinez

  1. 2021
  2. Udgivet

    Co-extruded wheat/okra composite blends result in soft, cohesive and resilient crumbs rich in health-promoting compounds. / Xu, Kang; Debelo, Hawi; Roman, Laura; Guo, Mengmeng; Ferruzzi, Mario G.; Martinez, Mario M.

    I: Food Chemistry, Bind 364, 130395, 12.2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  3. Udgivet

    Development and assessment of GC/MS and HPAEC/PAD methodologies for the quantification of α-galacto-oligosaccharides (GOS) in dry beans (Phaseolus vulgaris). / Pico, Joana; Vidal, Natalia P.; Widjaja, Listiya; Falardeau, Louis; Albino, Lionel; Martinez, Mario M.

    I: Food Chemistry, Bind 349, 129151, 07.2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  4. Udgivet

    Extraction and isolation of pectin rich in homogalacturonan domains from two cultivars of hawthorn berry (Crataegus pinnatifida). / Roman, Laura; Guo, Mengmeng; Terekhov, Anton; Grossutti, Michael; Vidal, Natalia P.; Reuhs, Bradley L.; Martinez, Mario M.

    I: Food Hydrocolloids, Bind 113, 106476, 04.2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  5. Udgivet

    Mesoscale structuring of gluten-free bread with starch. / Roman, Laura; Gomez, Manuel; Martinez, Mario M.

    I: Current Opinion in Food Science, Bind 38, 04.2021, s. 189-195.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisReviewForskningpeer review

  6. Udgivet

    Starch nutritional quality : beyond intraluminal digestion in response to current trends. / Martinez, Mario M.

    I: Current Opinion in Food Science, Bind 38, 04.2021, s. 112-121.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisReviewForskningpeer review

  7. Udgivet

    The molecular structure of starch from different Musa genotypes : Higher branching density of amylose chains seems to promote enzyme-resistant structures. / Yee, Josephine; Roman, Laura; Pico, Joana; Aguirre-Cruz, Andres; Bello-Perez, Luis Arturo; Bertoft, Eric; Martinez-Martinez, Mario.

    I: Food Hydrocolloids, Bind 112, 106351, 03.2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  8. Udgivet

    The effect of extruded breadfruit flour on structural and physicochemical properties of beef emulsion modeling systems. / Huang, Shiqi; Roman, Laura; Martinez, Mario M.; Bohrer, Benjamin M.

    I: Meat Science, Bind 172, 108370, 02.2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  9. 2020
  10. Udgivet

    Investigating the potential of slow-retrograding starches to reduce staling in soft savory bread and sweet cake model systems. / Hayes, Anna M.R.; Okoniewska, Monika; Martinez, Mario M.; Zhao, Bin; Hamaker, Bruce R.

    I: Food Research International, Bind 138, Nr. Part A, 109745, 12.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  11. Udgivet

    New Insights for the Future Design of Composites Composed of Hydrochar and Zeolite for Developing Advanced Biofuels from Cranberry Pomace. / Norouzi, Omid; Heidari, Mohammad; M. Martinez, Mario; Dutta, Animesh.

    I: Energies, Bind 13, Nr. 24, 6600, 12.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  12. Udgivet

    Systematic evaluation of the Folin-Ciocalteu and Fast Blue BB reactions during the analysis of total phenolics in legumes, nuts and plant seeds. / Pico, Joana; Pismag, Remigio Y.; Laudouze, Mallory; Martinez, Mario M.

    I: Food & Function, Bind 2020, Nr. 11, 11.2020, s. 9868-9880.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  13. Udgivet

    On the role of the internal chain length distribution of amylopectins during retrogradation : Double helix lateral aggregation and slow digestibility. / Roman, Laura; Yee, Josephine; Hayes, Anna M.R.; Hamaker, Bruce R.; Bertoft, Eric; Martinez, Mario M.

    I: Carbohydrate Polymers, Bind 246, 116633, 10.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  14. Udgivet

    The effects of starch cross-linking, stabilization and pre-gelatinization at reducing gluten-free bread staling. / Roman, Laura; Reguilon, Montserrat P.; Martinez, Mario M.; Gomez, Manuel.

    I: LWT, Bind 132, 109908, 10.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  15. Udgivet

    Fine structure, physicochemical and antioxidant properties of LM-pectins from okra pods dried under different techniques. / Xu, Kang; Martinez, Mario M.; Yang, Bin; Guo, Mengmeng.

    I: Carbohydrate Polymers, Bind 241, 116272, 08.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  16. Udgivet

    High Temperature Rotational Rheology of the Seed Flour to Predict the Texture of Canned Red Kidney Beans (Phaseolus vulgaris). / Park, Richard; Roman, Laura; Falardeau, Louis; Albino, Lionel; Joye, Iris; Martinez, Mario M.

    I: Foods, Bind 9, Nr. 8, 1002, 08.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  17. Udgivet

    Modification of physicochemical properties of breadfruit flour using different twin-screw extrusion conditions and its application in soy protein gels. / Huang, Shiqi; Roman, Laura; Martinez, Mario M.; Bohrer, Benjamin M.

    I: Foods, Bind 9, Nr. 8, 1071, 08.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  18. Udgivet

    The dynamics of starch hydrolysis and thickness perception during oral processing. / Sharma, Madhu; Pico, Joana; Martinez, Mario M.; Duizer, Lisa.

    I: Food Research International, Bind 134, 109275, 08.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  19. Udgivet

    Okra seed and seedless pod : Comparative study of their phenolics and carbohydrate fractions and their impact on bread-making. / Xu, Kang; Guo, Mengmeng; Roman, Laura; Pico, Joana; Martinez, Mario M.

    I: Food Chemistry, Bind 317, 126387, 01.07.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  20. Udgivet

    Fiber degrading enzymes increased monosaccharides release and fermentation in corn distillers dried grains with solubles and wheat middlings steeped without or with protease. / Rho, Youngji; Patterson, Rob; Joye, Iris; Martinez, Mario; James Squires, E.; Kiarie, Elijah G.

    I: Translational Animal Science, Bind 4, Nr. 3, txaa153, 07.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  21. Udgivet

    Molecular and physical characterization of octenyl succinic anhydride-modified starches with potential applications in pharmaceutics. / Mora, Carolina P.; Martinez-Alejo, Juan Manuel; Roman, Laura; Martinez, Mario M.; Carvajal, Teresa; Pinal, Rodolfo; Mora-Huertas, Claudia E.

    I: International Journal of Pharmaceutics, Bind 579, 119163, 15.04.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  22. Udgivet

    Long-term low shear-induced highly viscous waxy potato starch gel formed through intermolecular double helices. / Fang, Fang; Martinez, Mario M.; Campanella, Osvaldo H.; Hamaker, Bruce R.

    I: Carbohydrate Polymers, Bind 232, 115815, 15.03.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  23. Udgivet

    Intermediate length amylose increases the crumb hardness of rice flour gluten-free breads. / Roman, Laura; Reguilon, Montserrat P.; Gomez, Manuel; Martinez, Mario M.

    I: Food Hydrocolloids, Bind 100, 105451, 03.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  24. Udgivet

    Pearl millet (Pennisetum glaucum) couscous breaks down faster than wheat couscous in the Human Gastric Simulator, though has slower starch hydrolysis. / Hayes, Anna M.R.; Swackhamer, Clay; Mennah-Govela, Yamile A.; Martinez, Mario M.; Diatta, Aminata; Bornhorst, Gail M.; Hamaker, Bruce R.

    I: Food and Function, Bind 11, Nr. 1, 01.2020, s. 111-122.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  25. Udgivet

    Current strategies to improve the nutritional and physical quality of baked goods. / Martinez-Martinez, Mario (Redaktør); Gomez, Manuel (Redaktør).

    Basel : Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), 2020. 164 s.

    Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapportBogForskningpeer review

  26. Udgivet

    Effect of edible plant materials on provitamin A stability and bioaccessibility from extruded whole pearl millet (P. typhoides) composite blends. / Ndiaye, Cheikh; Martinez, Mario M.; Hamaker, Bruce R.; Campanella, Osvaldo H.; Ferruzzi, Mario G.

    I: LWT, Bind 123, 109109, 2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review