Margrethe Therkildsen
Lektor
Institut for Fødevarer - Differentierede og biofunktionelle fødevarer
Blichers Allé 20
bygning F20/8845, 3382
8830 Tjele
Danmark
margrethe.therkildsen@food.au.dk
Fastnet: +4587158007
Mobil: +4528604840
Forskningsområder
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Kød og kødprodukter
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Kødkvalitet
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Reologi
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Produktudvikling
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Økologi
- Jordbrug og fødevarer > Husdyr og husdyrprodution > Ernæring og produktkvalitet
- Jordbrug og fødevarer > Husdyr og husdyrprodution > Kødproduktion
Profil
Arbejdsområde
- Muskelvækst og -udvikling og sammenhængen mellem in vivo protein-omsætning og udvikling af mørhed post mortem.
- Udvikling af produktionsstrategier for kvæg og svin der forbedrer spisekvaliteten af kødet, bl.a. med fokus på den kompensatoriske vækst-strategi
- Identifikation af biokemiske forandringer i kød post mortem
- Identifikation af markører for spisekvalitet
- Optimal håndtering af slagtekroppen på slagteriet for at forbedre spisekvaliteten
- Udvikling af koncepter for oksekødsprodukter, der bygger på historie, differentiering og høj kvalitet af fersk og forabejdede produkter.
Uddannelse
- Cand. agro 1994
- Ph.d i Biokemi 1999
Samarbejdspartnere
- Videncenter for fødevareudvikling (VIFU)
- Slagteriernes forskningsinstitut
- KU LIFE
- INRA, France
Ansat siden 1999.
Tillidsrepræsentant for alle AC'ere og IDA-medlemmer ved Institut for Fødevarer i Foulum og Årslev.
- Udgivet
Supplementation of sows with L-Arginine during gestating and lactation affects muscle traits of offspring related with postnatal growth and meat quality: From conception to consumption
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
- E-pub ahead of print
Exploration of collagen recovered from animal by-products as a precursor of bioactive peptides: Successes and challenges
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
- Udgivet
Effect of two different feeding strategies on growing-finishing pigs in a rotational pasture system
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › peer review
Efterfrågedriven innovation för högre kvalitet på nöt- och lammkött
Projekter: Projekt › Forskning
Smagen af godt oksekød
Projekter: Projekt › Forskning
Reproduktions- og avlsmæssige muligheder for forbedret kødproduktion
Projekter: Projekt › Forskning
Scientific Reports (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
Meat Science (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
Meat Science (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
ID: 1456