-
Uddannelse
Find uddannelse
Studievejledning
Kvalitet
- Forskning
-
Samarbejde
Virksomheder
Kommuner og regioner
Gymnasier
Myndigheder
-
Om AU
Organisation
Kontakt
Om AU
- Organisation
- Ledelse
- Strategi
- AU i tal
- AU's historie
- Internationalt samarbejde
- Bæredygtighed
- Campus 2.0
- Diversitet og ligestilling
- Ledige stillinger
- Presse
- Kontakt
Margrethe Therkildsen
Lektor
Institut for Fødevarer - Differentierede og biofunktionelle fødevarer
Agro Food Park 48
bygning 5911, 224
8200 Aarhus N
Danmark
margrethe.therkildsen@food.au.dk
Mobil: +4522167975
Forskningsområder
Profil
Arbejdsområde
- Muskelvækst og -udvikling og sammenhængen mellem in vivo protein-omsætning og udvikling af mørhed post mortem.
- Udvikling af produktionsstrategier for kvæg og svin der forbedrer spisekvaliteten af kødet, bl.a. med fokus på den kompensatoriske vækst-strategi
- Identifikation af biokemiske forandringer i kød post mortem
- Identifikation af markører for spisekvalitet
- Optimal håndtering af slagtekroppen på slagteriet for at forbedre spisekvaliteten
- Udvikling af koncepter for oksekødsprodukter, der bygger på historie, differentiering og høj kvalitet af fersk og forabejdede produkter.
Uddannelse
- Cand. agro 1994
- Ph.d i Biokemi 1999
Samarbejdspartnere
- Videncenter for fødevareudvikling (VIFU)
- Slagteriernes forskningsinstitut
- KU LIFE
- INRA, France
Ansat siden 1999.
Tillidsrepræsentant for alle AC'ere og IDA-medlemmer ved Institut for Fødevarer i Foulum og Årslev.
- Udgivet
Blood Components from Adult Animals can Substitute FBS in Cell Culture Media
Publikation: Konferencebidrag › Poster › Forskning › peer review
- Udgivet
Developing cultured meat as a food product
Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport/proceeding › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review
- Udgivet
Carcass characteristics of Swedish native sheep breeds
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › peer review
Early Incubation Temperature, Embryonic Development, Welfare and Final Meat Quality in Broiler Chickens
Projekter: Projekt › Forskning
Måling og reduktion af metan i praksis (METAKS)
Projekter: Projekt › Forskning
/ Grass-based organic beef supporting sustainable eating habits (GrOBEat II)
Projekter: Projekt › Forskning
Sustainable Food Proteins (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
Technological meat quality traits of 3M heifers
Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag og mundtlige bidrag
Meat Science (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
ID: 1456