Find

Institut for Fødevarer

Margrethe Therkildsen

Lektor

Institut for Fødevarer - Differentierede og biofunktionelle fødevarer
Agro Food Park 48
bygning 5911-224
8200 Aarhus N
Danmark
margrethe.therkildsen@food.au.dk
Mobil: +4522167975

Arbejdsområde

Muskelvækst og -udvikling og sammenhængen mellem in vivo protein-omsætning og udvikling af mørhed post mortem.
Udvikling af produktionsstrategier for kvæg og svin der forbedrer spisekvaliteten af kødet, bl.a. med fokus på den kompensatoriske vækst-strategi
Identifikation af biokemiske forandringer i kød post mortem
Identifikation af markører for spisekvalitet
Optimal håndtering af slagtekroppen på slagteriet for at forbedre spisekvaliteten
Udvikling af koncepter for oksekødsprodukter, der bygger på historie, differentiering og høj kvalitet af fersk og forabejdede produkter.

Uddannelse

Samarbejdspartnere

Ansat siden 1999.

Tillidsrepræsentant for alle AC'ere og IDA-medlemmer ved Institut for Fødevarer i Foulum og Årslev.

Udgivet
Beef Production Systems with Steers of Dairy and Dairy × Beef Breeds Based on Forage and Semi-Natural Pastures
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Udgivet
Kødkvalitet ved græsbaseret kyllingediæt og græsbaseret svinediæt
Publikation: Udredning/notat › Faglig redegørelse
Udgivet
Fremtidens kødproduktion baseret på clean meat
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning

Meat Science (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
Meat Science (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
Kunstig kød og mælk – udfordringer før det rammer butikken
Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag og mundtlige bidrag

ID: 1456