Aarhus University Seal / Aarhus Universitets segl

Lars Wiking

  1. 2021
  2. Udgivet

    Fava beans can substitute soybean meal and rapeseed meal as protein source in diets for lactating dairy cows. / Hansen, Nikolaj Peder; Johansen, Marianne; Wiking, Lars; Larsen, Mogens; Lund, Peter; Larsen, Torben; Weisbjerg, Martin Riis.

    I: Journal of Dairy Science, Bind 104, Nr. 5, 05.2021, s. 5508-5521.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  3. Udgivet

    Assessment of rheological methods to study crystallization of palm oil fractions. / Tangsanthatkun, Janjira; Wiking, Lars; Sowai, Sopark; Gregersen, Sandra Beyer.

    I: Journal of Texture Studies, Bind 52, Nr. 2, 04.2021, s. 169-176.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  4. Udgivet

    Potentiale for kavitationsteknologier i mejeriindustrien : Forskningsprojekt viser forbedret funktionalitet af mejeriprodukter ved anvendelse af nye procesteknologier - og har givet forståelse af molekylære ændringer ved hydrodynamisk og akustisk kavitation. / Gregersen, Sandra Beyer; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars; Glover, Zackery; Cohen Simonsen, Adam; Bertelsen, Karina ; Pedersen, Bent; Raaby Poulsen, Kristian; Andersen, Ulf.

    I: Maelkeritidende, Bind 3/2021, 2021, s. 12-13.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  5. 2020
  6. Udgivet

    Hydrodynamic cavitation of raw milk: Effects on microbial inactivation, physical and functional properties. / Gregersen, Sandra Beyer; Wiking, Lars; Metto, Doreen Jepngetich; Bertelsen, Karina ; Pedersen, Bent; Raaby Poulsen, Kristian ; Andersen, Ulf; Hammershøj, Marianne.

    I: International Dairy Journal, Bind 109, 104790, 10.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  7. Udgivet

    Effect of frozen and refrigerated storage on proteolysis and physicochemical properties of high-moisture citric mozzarella cheese. / Alinovi, Marcello; Wiking, Lars; Corredig, Milena; Mucchetti, Germano.

    I: Journal of Dairy Science, Bind 103, Nr. 9, 09.2020, s. 7775-7790.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  8. Udgivet

    Disulfide bond formation is not crucial for the heat-induced interaction between β-lactoglobulin and milk fat globule membrane proteins. / Hansen, Steffen Fredslund; Nielsen, Søren Drud-Heydary; Rasmussen, Jan Trige; Larsen, Lotte Bach; Wiking, Lars.

    I: Journal of Dairy Science, Bind 103, Nr. 7, 07.2020, s. 5874-5881.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  9. E-pub ahead of print

    Freezing as a solution to preserve the quality of dairy products : the case of milk, curds and cheese. / Alinovi, Marcello; Mucchetti, Germano; Wiking, Lars; Corredig, Milena.

    I: Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 07.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisReviewForskningpeer review

  10. Udgivet

    Microfiltration of raw milk for production of high-purity milk fat globule membrane material. / Hansen, Steffen Fredslund; Hogan, Sean A. ; Tobin, John; Rasmussen, Jan Trige; Larsen, Lotte Bach; Wiking, Lars.

    I: Journal of Food Engineering, Bind 276, 109887, 07.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  11. Udgivet

    Applicability of confocal raman microscopy to observe microstructural modifications of cream cheeses as influenced by freezing. / Alinovi, Marcello; Mucchetti, Germano; Andersen, Ulf; Rovers, Tijs A.M.; Mikkelsen, Betina; Wiking, Lars; Corredig, Milena.

    I: Foods, Bind 9, Nr. 5, 679, 05.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  12. Udgivet

    Reduced-fat spreads based on anhydrous milk fat and cellulose ethers. / Espert, M.; Wiking, Lars; Salvador, A. ; Sanz, T.

    I: Food Hydrocolloids, Bind 99, 105330, 02.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  13. Udgivet

    How much can I squeeze milk proteins? / Corredig, Milena; Rahimi Yazdi, Saeed; Rauh, Valentin; Wiking, Lars; Coskun, Ozgenur; Raak, Norbert.

    I: Maelkeritidende, 2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskning

  14. Udgivet

    Impact of industrial cream heat treatments on the protein composition of the milk fat globule membrane. / Hansen, Steffen F.; Petrat-Melin, Bjorn; Rasmusen, Jan T.; Larsen, Lotte B.; Wiking, Lars.

    I: Journal of Dairy Research, Bind 87, Nr. 1, 2020, s. 89-93.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  15. Udgivet

    Manipulation of Dietary and Physiological Factors on Composition and Physicochemical Characteristics of Milk Fat. / Wiking, Lars; Larsen, Mette Krogh; Weisbjerg, Martin Riis.

    Dairy Fat Products and Functionality: Fundamental Science and Technology. red. / Tuyen Truong; Christelle Lopez; Bhesh Bhandari; Sangeeta Prakash. Cham : Springer, 2020. s. 3-19.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport/proceedingBidrag til bog/antologiForskningpeer review

  16. 2019
  17. Udgivet

    Effect of dried oregano (Origanum vulgare L.) plant material in feed on methane production, rumen fermentation, nutrient digestibility, and milk fatty acid composition in dairy cows. / Olijhoek, Dana; Hellwing, Anne Louise Frydendahl; Grevsen, Kai; Haveman, Lammie; Chowdhury, Mohammed Rashed; Løvendahl, Peter; Weisbjerg, Martin Riis; Noel, Samantha Joan; Hojberg, Ole; Wiking, Lars; Lund, Peter.

    I: Journal of Dairy Science, Bind 102, Nr. 11, 11.2019, s. 9902–9918.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  18. Udgivet

    Process-induced changes in the Association of Proteins with the Milk Fat Globule Membrane. / Gregersen, Sandra Beyer; Wiking, Lars; Glover, Z.; Simonsen, A. C. ; Bertelsen, B. K. B. .

    2019. Abstract fra 17th Euro Fed Lipid Congress and Expo, Seville, Spanien.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  19. Udgivet

    Viscosity reduction in concentrated protein solutions by hydrodynamic cavitation. / Gregersen, Sandra Beyer; Wiking, Lars; Bertelsen, Karina Braad; Tangsanthatkun, Janjira; Pedersen, Bent; Poulsen, Kristian Raaby; Andersen, Ulf; Hammershøj, Marianne.

    I: International Dairy Journal, Bind 97, 10.2019, s. 1-4.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  20. Udgivet

    Effects of Different Fasting Durations on Glucose and Lipid Metabolism in Sprague Dawley Rats. / Rakvaag, Elin; Lund, Majbritt Dam; Wiking, Lars; Hermansen, Kjeld; Gregersen, Søren.

    I: Hormone and Metabolic Research, Bind 51, Nr. 8, 08.2019, s. 546-553.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  21. Udgivet

    Gentle isolation of milk fat globule membrane material by microfiltration of raw milk. / Hansen, Steffen Fredslund; Larsen, Lotte Bach; Wiking, Lars; Rasmussen, Jan Trige; Hogan, S. A. .

    2019. Abstract fra ADSA Annual Meeting 2019, Cincinnati, USA.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  22. Udgivet

    Thermal effects on IgM-milk fat globule-mediated agglutination. / Hansen, Steffen Fredslund; Larsen, Lotte Bach; Wiking, Lars.

    2019. Abstract fra ADSA Annual Meeting 2019, Cincinnati, USA.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceFormidling

  23. Udgivet

    Sustainable milk production and the impact on milk quality and functionality. / Poulsen, Nina Aagaard; Buitenhuis, Albert Johannes; Sehested, Jakob; Kargo, Morten; Wiking, Lars; Larsen, Lotte Bach.

    2019. 16 Abstract fra Dairy Research Conference 2019, Billund, Danmark.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  24. Udgivet

    Thermal effects on IgM-milk fat globule-mediated agglutination. / Hansen, Steffen Fredslund; Larsen, Lotte Bach; Wiking, Lars.

    I: Journal of Dairy Research, Bind 86, Nr. 1, 02.2019, s. 108-113.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  25. Udgivet

    Application of High Intensity Ultrasound to Accelerate Crystallization of Anhydrous Milk Fat and Rapeseed Oil Blends. / Gregersen, Sandra Beyer; Ploug Frydenberg, Rikke; Hammershøj, Marianne; Dalsgaard, Trine Kastrup; Andersen, Ulf; Wiking, Lars.

    I: European Journal of Lipid Science and Technology, Bind 121, Nr. 1, 1800200, 01.2019.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  26. Udgivet

    Acceleration of acid gel formation by high intensity ultrasound is linked to whey protein denaturation and formation of functional milk fat globule-protein complexes. / Gregersen, Sandra Beyer; Wiking, Lars; Hammershøj, Marianne.

    I: Journal of Food Engineering, Bind 254, Nr. August, 2019, s. 17-24.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  27. Udgivet

    Herd factors influencing free fatty acid concentrations in bulk tank milk. / Wiking, Lars; Bjerring, Martin; Løkke, Mette Marie; Løvendahl, Peter; Kristensen, Troels.

    I: Journal of Dairy Research, Bind 86, Nr. 2, 0022029919000190, 2019, s. 226-232.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  28. Udgivet

    Microstructure changes of processed cream cheeses observed using confocal Raman spectroscopy. / Alinovi, Marcello; Mucchetti, G.; Andersen, U.; Rovers, T. A. M.; Mikkelsen, B.; Wiking, Lars; Corredig, Milena.

    2019. Poster session præsenteret ved NIZO Dairy Conference, Papendal, Holland.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  29. Udgivet

    Rennet coagulation and calcium distribution of raw milk reverse osmosis retentate. / Sørensen, Ida; Le, Thao Thi Thu; Larsen, Lotte Bach; Wiking, Lars.

    I: International Dairy Journal, Bind 95, Nr. August, 2019, s. 71-77.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  30. 2018
  31. Udgivet

    Impact of different sugar and cocoa powder particle sizes on crystallization of fat used for the production of confectionery products : Particle size distribution influences fat crystallization. / Kalic, Marina; Krstonosic, Veljko; Hadnadev, Miroslav; Gregersen, Sandra Beyer; Jovanovic Ljeskovic, Natasa; Wiking, Lars.

    I: Journal of Food Processing and Preservation, Bind 42, Nr. 12, e13848, 25.11.2018, s. 1-9.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  32. Udgivet

    Crystallization of milk fat – from cow to products. / Wiking, Lars.

    2018. 85 Abstract fra 16th Euro Fed Lipid Congress and Expo, Belfast, Storbritannien.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  33. Udgivet

    Acoustic and hydrodynamic cavitation of milk: Effects on fat globule membrane proteins, protein denaturation and gel formation. / Gregersen, Sandra Beyer; Wiking, Lars; Glover, Z.; Simonsen, A. C. ; Bertelsen, K.; Pedersen, B. ; Poulsen, K. R.; Andersen, U.; Hammershøj, Marianne.

    2018. Abstract fra 17th Food Colloids Conference: Application of Soft Matter Concepts, Leeds, Storbritannien.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  34. Udgivet

    Effects of variation in fatty acids and triglyceride composition on melting behavior in milk fat. / Anankanbil, Sampson; Larsen, Mette Krogh; Weisbjerg, Martin Riis; Wiking, Lars.

    I: Milchwissenschaft, Bind 71, 2018, s. 4-9.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  35. Udgivet

    Forbedret funktionalitet ved anvendelse af hydrodynamisk og akustisk kavitation. / Gregersen, Sandra Beyer; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars; Glover, Zachary ; Cohen Simonsen, Adam; Raaby Poulsen, Kristian; Bertelsen, Karina ; Pedersen, Bent; Andersen, Ulf.

    I: Maelkeritidende, Nr. 3, 2018, s. 10-11.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  36. Udgivet

    Frie fedtsyrer (FFA) i tankmælk – Effekt af malkning og fodring. / Kalms, Ditte Haugaard; Martinussen, Henrik ; Kjeldsen, Anne Mette; Wiking, Lars.

    I: Landbrugsinfo, 2018.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisBidrag til avis - Avisartikel

  37. Udgivet

    Placing pasteurisation before or after microfiltration impacts the protein composition of milk fat globule membrane material. / Hansen, Steffen Fredslund; Petrat-Melin, Bjørn; Rasmussen, Jan Trige; Larsen, Lotte Bach; S. Ostenfeld, Marie ; Wiking, Lars.

    I: International Dairy Journal, Bind 81, 2018, s. 35-41.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  38. Udgivet

    Reduced-fat spreads based on milk fat and cellulose ethers: Rheology and microstructure. / Espert, Maria; Wiking, Lars; Salvador, Ana; Sanz, Teresa.

    2018. Poster session præsenteret ved 17th Food Colloids Conference: Application of Soft Matter Concepts, Leeds, Storbritannien.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  39. 2017
  40. Udgivet

    Comparison between novel and standard methods for analysis of free fatty acids in milk – Including relation to rancid flavour. / Wiking, Lars; Løkke, Mette Marie; Kidmose, Ulla; Sundekilde, Ulrik Kræmer; Dalsgaard, Trine Kastrup; Larsen, Torben; Feilberg, Anders.

    I: International Dairy Journal, Bind 75, 12.2017, s. 22-29.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  41. Udgivet

    Milking time and risk of over-milking can be decreased with early teat cup removal based on udder quarter milk flow without loss in milk yield. / Krawczel, P.; Ferneborg, Sabine; Wiking, Lars; Dalsgaard, Trine Kastrup; Gregersen, Sandra Beyer; Black, R. ; Larsen, Torben; Agenäs, S.; Svennersten-Sjaunja, K.; Ternman, E.

    I: Journal of Dairy Science, Bind 100, Nr. 8, 08.2017, s. 6640-6647.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  42. Udgivet

    Pellet-free isolation of human and bovine milk extracellular vesicles by size-exclusion chromatography. / Blans, Kristine Ingrid Marie; Hansen, Maria Stenum; Sørensen, Laila V.; Hvam, Michael Lykke; Howard, Ken; Möller, Arne; Wiking, Lars; Larsen, Lotte Bach; Rasmussen, Jan Trige.

    I: Journal of Extracellular Vesicles, Bind 6, Nr. 1, 1294340, 15.03.2017.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  43. Udgivet

    Højintensiv ultralydsbehandling til mejeriprodukter. / Wiking, Lars; Ploug Frydenberg, Rikke; Hammershøj, Marianne; Andersen, Ulf.

    I: Maelkeritidende, Bind 3, 2017, s. 10-11.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  44. Udgivet

    Impact of triacylglycerol composition on shear-induced textural changes in highly saturated fats. / Gregersen, Sandra Beyer; D. Andersen, Morten; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars.

    I: Food Chemistry, Bind 215, 2017, s. 438-446.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  45. Udgivet

    MFGM isolation at higher quality and stability. / Hansen, Steffen Fredslund; Petrat-Melin, Bjørn; Rasmussen, Jan Trige; Larsen, Lotte Bach; Ostenfeld, Marie Stampe; Wiking, Lars.

    2017. Poster session præsenteret ved Ph.d.-seminar på Sandbjerg, Danmark.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  46. Udgivet

    MFGM isolation at higher quality and stability. / Hansen, Steffen Fredslund; Petrat-Melin, Bjørn; Rasmussen, Jan Trige; Larsen, Lotte Bach; Ostenfeld, Marie Stampe; Wiking, Lars.

    2017. Abstract fra 10th NIZO Dairy Conference , Papendal, Holland.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  47. Udgivet

    MFGM isolation at higher quality and stability. / Hansen, Steffen Fredslund; Petrat-Melin, Bjørn; Rasmussen, Jan Trige; Larsen, Lotte Bach; Ostenfeld, Marie Stampe; Wiking, Lars.

    2017. Abstract fra Ph.d.-seminar på Sandbjerg, Danmark.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  48. Udgivet

    MFGM isolation at higher quality and stability. / Hansen, Steffen Fredslund; Petrat-Melin, Bjørn; Rasmussen, Jan Trige; Larsen, Lotte Bach; Ostenfeld, Marie Stampe; Wiking, Lars.

    2017. Poster session præsenteret ved 10th NIZO Dairy Conference , Papendal, Holland.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  49. Udgivet

    Storage stability of whole milk powder produced from raw milk reverse osmosis retentate. / Sørensen, Ida; Neve, Tommas; Ottosen, Niels; Larsen, Lotte Bach; Dalsgaard, Trine Kastrup; Wiking, Lars.

    I: Dairy Science & Technology, Bind 96, Nr. 6, 2017, s. 873-886.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  50. 2016
  51. Udgivet

    Mælkepost i nanopakker. / Blans, Kristine Ingrid Marie; Rasmussen, Jan Trige; Larsen, Lotte Bach; Wiking, Lars.

    I: Maelkeritidende, Nr. 18, 09.09.2016, s. 10-11.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  52. Udgivet

    Malk nykælvere først og få bedre råmælk. / Løkke, Mette Marie; Engelbrecht, Rikke ; Wiking, Lars.

    I: KVÆG, 05.2016, s. 32-33.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  53. Udgivet

    Mål råmælken inden fodring. / Løkke, Mette Marie; Engelbrecht, Rikke ; Wiking, Lars.

    I: KVÆG, Bind 4, 04.2016, s. 32-33.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  54. Udgivet

    Protein denaturation of whey protein isolates (WPIs) induced by high intensity ultrasound during heat gelation. / Ploug Frydenberg, Rikke; Hammershøj, Marianne; Andersen, Ulf; T. Greve, Marie; Wiking, Lars.

    I: Food Chemistry, Bind 192, 01.02.2016, s. 415-423.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  55. Udgivet

    Acoustic properties of crystallized fat: Relation between polymorphic form, microstructure, fracturing behaviour and sound intensity. / Gregersen, Sandra Beyer; J. W. Povey, Malcolm ; Andersen, Morten Daugaard; Hammershøj, Marianne; Rappolt, Michael ; Sadeghpour, Amin; Wiking, Lars.

    I: European Journal of Lipid Science and Technology, Bind 118, Nr. 9, 2016, s. 1257-1270.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  56. Udgivet

    Chemical Quality of Raw Milk Retentate processed by Ultra-filtration or Reverse Osmosis at the Dairy Farm. / Sørensen, Ida; Jensen, Søren ; Ottosen, Niels; Neve, Tommas; Wiking, Lars.

    I: International Journal of Dairy Technology, Bind 69, Nr. 1, 2016, s. 31-37.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  57. Udgivet

    Covariance structures of fat and protein influence the estimation of IgG in bovine colostrum. / Løkke, Mette Marie; Engelbrecht, Rikke ; Wiking, Lars.

    I: Journal of Dairy Research, Bind 83, Nr. 1, 2016, s. 58-66.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  58. Udgivet

    Effects of Automatic cluster removal and feeding during milking on milking efficiency, milk yield and milk fat quality. / Ferneborg, Sabine; Stadtmuller, Larissa; Pickova, Jana; Wiking, Lars; Svennersten-Sjaunja, Kerstin.

    I: Journal of Dairy Research, Bind 83, Nr. 2, 2016, s. 180-187.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  59. Udgivet

    High intensity ultrasound effects on heat-induced whey protein isolate gels depend on <alpha>-lactalbumin:<beta>-lactoglobulin ratio. / Ploug Frydenberg, Rikke; Hammershøj, Marianne; Andersen, Ulf; Wiking, Lars.

    I: International Dairy Journal, Bind 56, 2016, s. 1-3.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  60. Udgivet

    High intensity ultrasound effects on whey protein isolate functionality depend on a-lactalbumin content. / Ploug Frydenberg, Rikke; Hammershøj, Marianne; Andersen, Ulf; Wiking, Lars.

    2016. Abstract fra 2nd Food Structure and Functionality Forum Symposium - From Molecules to Functionality, Singex, Singapore.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  61. Udgivet

    Omvendt osmose kan bruges til at opkoncentrere mælk. / Wiking, Lars; Sørensen, Ida.

    I: Danske Maelkeproducenter, Bind 5, 2016, s. 17-17.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  62. Udgivet

    Opkoncentreret mælk kan fint bruges til produktion af ost og mælkepulver. / Wiking, Lars; Sørensen, Ida.

    I: Ny KvægForskning, Bind 5, 2016, s. 12-13.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  63. Udgivet

    Opkoncentrering af mælk betaler sig først ved stor afstand. / Wiking, Lars; Neve, Tommas; Flysjö, Anna; Justesen, Per.

    I: Danske Maelkeproducenter, Nr. 6, 2016, s. 8-8.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  64. Udgivet

    Quality of raw milk retentate after production and storage at the farm. / Sørensen, Ida; Jensen, Søren; Ottosen, Niels ; Neve, Tommas; Wiking, Lars.

    IDF Parallel Symposia: Programme & Abstracts: Dairy Products Concentration & Drying - Cheese Science & Technology. 2016. s. 85-85.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport/proceedingKonferenceabstrakt i proceedingsForskning

  65. Udgivet

    Sammenhæng mellem harsk smag og frie fedtsyrer i mælk. / Løkke, Mette Marie; Wiking, Lars.

    I: Ny KvægForskning, Bind 2, Nr. 14, 2016, s. 8-9.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  66. 2015
  67. Udgivet

    Butter: Properties and Analysis. / Buldo, Patricia; Wiking, Lars.

    The Encyclopedia of Food and Health. Bind 1 Academic Press, 2015. s. 535-541.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport/proceedingEncyclopædiartikelForskningpeer review

  68. Udgivet

    Sensory and instrumental evaluation of the sound emission upon breakage of fats. / Gregersen, Sandra Beyer; Kidmose, Ulla; J. V. Povey, M.; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars.

    2015. Poster session præsenteret ved Pangborn 2015: "11th Pangborn Sensory Science Symposium", Gothenburg, Sverige.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  69. Udgivet

    Bakterier i råmælk til kalve. / Løkke, Mette Marie; Wiking, Lars; Jensen, Bent Borg; Engberg, Ricarda Greuel.

    I: Ny KvægForskning, Bind 13, Nr. 3, 06.2015, s. 6-7.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  70. Udgivet

    Varmebehandling af råmælk og sødmælk til kalve. / Løkke, Mette Marie; Engelbrecht, Rikke ; Wiking, Lars.

    I: Magasinet KVÆG, 05.2015, s. 38-39.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  71. Udgivet

    Bakterier lever godt i råmælk. / Løkke, Mette Marie; Engelbrecht, Rikke ; Jensen, Bent Borg; Engberg, Ricarda M; Wiking, Lars.

    I: Kvaeg, 04.2015, s. 46-47.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  72. Udgivet

    Effective and gentle isolation of extracellular vesicles in human and bovine milk without ultracentrifugation. / Blans, Kristine Ingrid Marie; Hansen, Maria S; V. Sørensen, Laila; Hvam, Michael Lykke; Howard, Kenneth Alan; Möller, Arne; Wiking, Lars; Larsen, Lotte Bach; Rasmussen, Jan Trige.

    2015. Poster session præsenteret ved the Fourth International Meeting of ISEV, Washington DC, USA.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  73. Udgivet

    Effective and gentle isolation of extracellular vesicles in human and bovine milk without ultracentrifugation. / Blans, Kristine Ingrid Marie; Hansen, Maria S; Sørensen, Laila; Hvam, Michael Lykke; Larsen, Lotte Bach; Wiking, Lars; Rasmussen, Jan Trige.

    2015. Abstract fra the Fourth International Meeting of ISEV, Washington DC, USA.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  74. Udgivet

    Bæredygtig mælkeproduktion - opkoncentrering af mælk på gården. / Wiking, Lars.

    2015. Paper præsenteret ved KvægKongres 2015, Herning, Danmark.

    Publikation: KonferencebidragPaperFormidling

  75. Udgivet

    Identification of important mechanical and acoustic parameters for the sensory quality of cocoa butter alternatives. / Gregersen, Sandra Beyer; J. V. Povey, M.; Kidmose, Ulla; Andersen, M.D.; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars.

    I: Food Research International, Bind 76, Nr. 3, 2015, s. 637-644.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  76. Udgivet

    Inhomogeneous consistency of crystallized fat. / Gregersen, Sandra Beyer; L. Miller, Rasmus; D. Andersen, Morten; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars.

    I: European Journal of Lipid Science and Technology, Bind 117, Nr. 11, 2015, s. 1782-1791.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  77. Udgivet

    Sensory, acoustic and textural properties of cocoa butter alternatives. / Gregersen, Sandra Beyer; J. V. Povey, M.; Kidmose, Ulla; D. Andersen, M.; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars.

    2015. Abstract fra 13th Euro Fed Lipid Congress, Florence, Italien.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  78. Udgivet

    Texture and microstructure of cocoa butter replacers: Influence of composition and cooling rate. / Gregersen, Sandra Beyer; L. Miller, Rasmus; Hammershøj, Marianne; D. Andersen, Morten; Wiking, Lars.

    I: Food Structure, Bind 4, 2015, s. 2-15.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  79. 2014
  80. Udgivet

    Status på projekt: ”Opkoncentrering af mælk på gårdene”. / Wiking, Lars; Sørensen, Ida.

    I: Ny KvægForskning, Bind 12, Nr. 4, 10.2014, s. 4-5.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  81. Udgivet

    Forbedret forbrugeroplevelse of fedtrige fødevarer: krystallisationsmekanismer og mikrostruktur af vegetabilsk fedt. / Gregersen, Sandra Beyer; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars.

    2014. Abstract fra InnovationsFonden og inSPIRe konference 2014, København, Danmark.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  82. Udgivet

    Inhomogeneous consistency of crystallized fat samples. / Gregersen, Sandra Beyer; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars.

    2014. Poster session præsenteret ved 12th Euro Fed Lipid Congress, Montpellier, Frankrig.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  83. Udgivet

    Inhomogeneous consistency of crystallized fat samples. / Gregersen, Sandra Beyer; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars.

    2014. Abstract fra 12th Euro Fed Lipid Congress, Montpellier, Frankrig.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  84. Udgivet

    Seasonal variation in the composition and melting behavior of milk fat. / Larsen, Mette Krogh; Andersen, K. K.; Kaufmann, N. ; Wiking, Lars.

    I: Journal of Dairy Science, Bind 97, Nr. 8, 08.2014, s. 4703-4712.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  85. Udgivet

    A novel isolation strategy for obtaining crude membrane vesicles from bovine skim milk. / Blans, Kristine; Larsen, Lotte Bach; Wiking, Lars; Rasmussen, Jan Trige.

    I: Journal of Extracellular Vesicles, Bind 3, Nr. 24214, 30.04.2014, s. 1.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisKonferenceabstrakt i tidsskriftForskning

  86. Udgivet

    A novel isolation strategy for obtaining crude membrane vesicles from bovine skim milk. / Blans, Kristine; Larsen, Lotte Bach; Wiking, Lars; Rasmussen, Jan Trige.

    2014. Poster session præsenteret ved International Society for Extracellular Vesicles ISEV, Rotterdam, Holland.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  87. Udgivet

    Råmælkens kvalitet. / Løkke, Mette Marie; Engelbrecht, R; Jensen, Bent Borg; Engberg, Ricarda M; Wiking, Lars.

    2014. Poster session præsenteret ved KvægKongres 2014, Herning, Danmark.

    Publikation: KonferencebidragPosterFormidling

  88. Udgivet

    The contribution of individual fatty acids to the melting point pattern of bovine milk fat. / Wiking, Lars; Buldo, Patrizia ; Larsen, Mette Krogh.

    I: Inform (Champaign), Bind 25, Nr. 1, 01.2014, s. 58-60.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskning

  89. Udgivet

    High Intensity Ultrasound affects Fermentation and Texture of Yoghurt. / Hammershøj, Marianne; Ploug Frydenberg, Rikke; Kristiansen, Gitte Hald; Andersen, U.; Wiking, Lars.

    2014. Abstract fra 5th IDF Symposium on Science and Technology of Fermented Milk, Melbourne, Australien.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  90. Udgivet

    The Effect of Butter Grains on Physical Properties of Butter-like emulsions. / Rønholt, Stine; Buldo, Patricia; Mortensen, Kell; Andersen, Ulf ; C. Knudsen, Jes; Wiking, Lars.

    I: Journal of Dairy Science, Bind 97, Nr. 4, 2014, s. 1929-1938.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  91. Udgivet

    The Effect of Cooling Rate and Storage Time on Textural Properties of Fat Blends with Different Triacylglycerol Composition. / Gregersen, Sandra Beyer; L. Miller, R.; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars.

    2014. Abstract fra Food Structure and Functionality Forum Symposium , Amsterdam, Holland.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  92. 2013
  93. Udgivet

    Ultrasonication affects crystallization mechanisms and kinetics of anhydrous milk fat. / Ploug Frydenberg, Rikke; Hammershøj, Marianne; Andersen, Ulf; Wiking, Lars.

    I: Crystal Growth & Design, Bind 13, Nr. 12, 10.2013, s. 5375-5382.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  94. Udgivet

    Findes genetisk pakkepost i mælk? / Blans, Kristine ; Rasmussen, Jan Trige; Larsen, Lotte Bach; Wiking, Lars.

    I: Maelkeritidende, Bind 18, 06.09.2013, s. 8-9.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

  95. Udgivet

    Effect of homogenization temperature and pressure on lipoprotein lipase activity and free fatty acids accumulation in milk. / Wiking, Lars; Dickow, Jonatan Ahrens.

    I: Food and Nutrition Sciences, Bind 4, Nr. 8A, 08.2013, s. 101-108.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  96. Udgivet

    Crystallization mechanisms in cream during ripening and initial butter churning. / Buldo, Patrizia; Kirkensgaard, Jacob Judas Kain; Wiking, Lars.

    I: Journal of Dairy Science, Bind 96, Nr. 11, 2013, s. 6782-6791.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  97. Udgivet

    Microstructure and Material properties of milk fat systems during temperature fluctuations. / Buldo, Patrizia; Andersen, U.; Wiking, Lars.

    I: Food Biophysics, Bind 8, Nr. 4, 2013, s. 262-272.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  98. Udgivet

    Multivariate data analysis for finding the relevant fatty acids contributing to the melting fractions of cream. / Buldo, Patrizia; Larsen, Mette Krogh; Wiking, Lars.

    I: Journal of the Science of Food and Agriculture, Bind 93, Nr. 7, 2013, s. 1620-1625.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  99. Udgivet

    Shear and rapeseed oil addition affect the crystal polymorphic behavior of milk fat. / Kaufmann, Niels; Kierkensgaard, Jakob J. K.; Andersen, Ulf; Wiking, Lars.

    I: Journal of the American Oil Chemists' Society, Bind 90, Nr. 6, 2013, s. 871-880.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  100. Udgivet

    The level of shear during crystallization of milk fat/rapeseed oil is important for final texture. / Wiking, Lars; Kaufmann, Niels ; Andersen, Ulf .

    2013. Abstract fra 104th AOCS Annual Meeting & Expo, Montréal, Québec, Canada.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskning

  101. 2012
  102. Udgivet

    Shear-induced crystal structure formation in milk fat and blends with rapeseed oil. / Kaufmann, Niels; De Graefb, Veerle; Dewettinckb , Koen; Wiking, Lars.

    I: Food Biophysics, Bind 7, Nr. 4, 11.2012, s. 308-316.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  103. Udgivet

    Acceleration of Fat Crystal Network Formation by Use of High Intensity Ultrasound. / Knudsen, Rikke Ploug; Hammershøj, Marianne; Andersen, U.; Wiking, Lars.

    2012. Poster session præsenteret ved 10th Euro Fed Lipid Congress, Krakow, Polen.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskning

  104. Udgivet

    The effect of cooling rate and rapeseed oil addition on the melting behaviour, texture and microstructure of anhydrous milk fat. / Kaufmann, Niels; Andersen, Ulf; Wiking, Lars.

    I: International Dairy Journal, Bind 25, Nr. 2, 08.2012, s. 73-79.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  105. Udgivet

    How communication of new technologies can affect value perception of food products. / Perrea, Toula; Grunert, Klaus G; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars; Nielsen, J.H.; Andersen, U.

    2012. Poster session præsenteret ved InSPIRE Konkurrencekraft til dansk fødevaresektor, København, Danmark.

    Publikation: KonferencebidragPosterFormidling

  106. Udgivet

    Strukturforbedringer af mejeriprodukter gennem ultralydsbehandling. / Knudsen, Rikke Ploug; Hammershøj, Marianne; Andersen, U.; Wiking, Lars.

    2012. Poster session præsenteret ved InSPIRE Konkurrencekraft til dansk fødevaresektor, København, Danmark.

    Publikation: KonferencebidragPosterFormidling

  107. Udgivet

    The role of mixing temperature on microstructure and rheological properties of butter blends. / Buldo, Patrizia; Wiking, Lars.

    I: Journal of the American Oil Chemists' Society, Bind 89, Nr. 5, 04.2012, s. 878-795.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  108. Udgivet

    Protein denaturation and functional properties of Lenient Steam Injection heat treated whey protein concentrate. / Dickow, Jonatan Ahrens; Kaufmann, Niels; Wiking, Lars; Hammershøj, Marianne.

    I: Innovative Food Science and Emerging Technologies, Bind 13, Nr. 1, 01.2012, s. 178-183.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  109. Udgivet

    Fatty acid composition and thermal behavior of small and large milk fat globules. / Rahmatyar, Z.; Wiking, Lars.

    I: Milchwissenschaft, Bind 67, 2012, s. 34-38.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  110. Udgivet

    Højintensiv Ultralyd. / Knudsen, Rikke Ploug; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars; Andersen, Ulf.

    I: Maelkeritidende, Bind 128, Nr. 8, 2012, s. 8-10.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelFormidling

Forrige 1 2 Næste