About
Lars Wiking
Lektor, Forskergruppeleder
Institut for Fødevarer - Fødevarekemi og -teknologi
Agro Food Park 48
bygning 5911-324
8200 Aarhus N
Danmark
Mobil: +4522124179
Forskningsområder
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi Mælkefedtets sammensætning, struktur og krystallisation; lipolyse i relation til automatiske malkesystemer, processeringens indflydelse på mælkekvalitet
- Jordbrug og fødevarer > Teknik og produktion
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Fedt
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Forarbejdning
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Mælk og mejeriprodukter
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Tekstur og struktur
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Produktionsprocesser
- Jordbrug og fødevarer > Teknik og produktion > Automatisk malkning - AMS
Profil
Research areas:
- Food structure, functionality and crystallization especially within of milk fat and confectionary fat
- Dairy technology e.g filtration of milk for obtaining new, purer and gentle treated milk ingredients. Emerging technologies such as high intensity ultrasound.
- Milk fat globules membrane stability, agglutination and lipolysis.
- Milk and colostrum quality especially with focus on Automatic Milking Systems.
- E-pub ahead of print
Assessment of rheological methods to study crystallization of palm oil fractions
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
- E-pub ahead of print
Freezing as a solution to preserve the quality of dairy products: the case of milk, curds and cheese
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Review › Forskning › peer review
- Udgivet
How much can I squeeze milk proteins?
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning
MicroLink - - Forudsigelse af mikrobiologiske enzymers indflydelse på holdbarhed og kvalitet vha omics-teknologier
Projekter: Projekt › Forskning
Udnyttelse af restprodukt fra produktion af alkoholfri øl
Projekter: Projekt › Forskning
Krystallisering i flydende honning
Projekter: Projekt › Forskning
Censor på speciale (Msc)
Aktivitet: Ekstern undervisning og Eksamen › Eksamination
Journal of Dairy Science (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
Dairy and Health PhD Course
Aktivitet: Ekstern undervisning og Eksamen › Ekstern undervisning › Formidling
A more sound process?
Presse/medie
Varmebehandling af råmælk og sødmælk til kalve
Presse/medie
ID: 31862565