Lars Wiking

Lektor, Forskergruppeleder

Institut for Fødevarer - Fødevarekemi
Agro Food Park 48
bygning 5911, 324
8200 Aarhus N
Danmark
lars.wiking@food.au.dk
Mobil: +4522124179
CiFOOD
Agro Food Park 48
8200 Aarhus N
Danmark
lars.wiking@food.au.dk
Mobil: +4522124179

Research areas:

Food structure, functionality and crystallization especially within of milk fat and confectionary fat
Dairy technology e.g filtration of milk for obtaining new, purer and gentle treated milk ingredients. Emerging technologies such as high intensity ultrasound.
Milk fat globules membrane stability, agglutination and lipolysis.
Milk and colostrum quality especially with focus on Automatic Milking Systems.

Seneste publikationer

Udgivet
Designer phospholipids – structural retrieval, chemo-/bio- synthesis and isotopic labeling
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Udgivet
Microstructural changes in acid milk gels due to temperature-controlled high-intensity ultrasound treatment: Quantification by analysis of super-resolution microscopy images
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Udgivet
Fodring med græs giver mælk med en sundere ernæringsprofil
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Formidling

Journal of Dairy Science (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
Sustainable milk production: Effect of feeding and feed additives on milk quality and functionality
Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag og mundtlige bidrag
Journal of Dairy Research (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning