Lars Wiking
Lektor, Forskergruppeleder
Institut for Fødevarer - Fødevarekemi og -teknologi
Agro Food Park 48
bygning 5911-324
8200 Aarhus N
Danmark
Mobil: +4522124179
Forskningsområder
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi Mælkefedtets sammensætning, struktur og krystallisation; lipolyse i relation til automatiske malkesystemer, processeringens indflydelse på mælkekvalitet
- Jordbrug og fødevarer > Teknik og produktion
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Fedt
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Forarbejdning
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Mælk og mejeriprodukter
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Tekstur og struktur
- Jordbrug og fødevarer > Fødevarer og levnedsmiddelteknologi > Produktionsprocesser
- Jordbrug og fødevarer > Teknik og produktion > Automatisk malkning - AMS
Profil
Arbejdsopgaver:
- Krystallisation, funktionalitet og mikrostruktur af mælkefedt
- Frie fedtsyre i mælk i relation til malkesystemer
- Stabilitet af mælkefedtkuglen
- Ansvarlig for kandidatuddannelsen i Molekylær Ernæring og Fødevareteknologi
- Underviser i kurserne Råvarekvalitet II samt Struktur og Funktionalitet
Uddannelse:
Mejeriingeniør fra Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole
Ph.d. fra Sveriges Lantbruksuniversitet
Samarbejdspartnere:
- Gent Universitet, Belgien
- Sveriges Lantbruksuniversitet
- Københavns Universitet, Life
- Danmark Tekniske Universitet
- Arla Foods
- AarhusKarlshamn
- Seges
- Iata, Valencia
Ansat i DJF siden 2000.
- Accepteret/In press
Disulfide bond formation is not crucial for the heat-induced interaction between β-lactoglobulin and milk fat globule membrane proteins
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
- Udgivet
Impact of industrial cream heat treatments on the protein composition of the milk fat globule membrane
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
- Udgivet
Microfiltration of raw milk for production of high-purity milk fat globule membrane material
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
MicroLink - - Forudsigelse af mikrobiologiske enzymers indflydelse på holdbarhed og kvalitet vha omics-teknologier
Projekter: Projekt › Forskning
Udnyttelse af restprodukt fra produktion af alkoholfri øl
Projekter: Projekt › Forskning
Krystallisering i flydende honning
Projekter: Projekt › Forskning
Journal of Food Engineering (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
Journal of Food Engineering (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
Sustainability in processing and packaging of food for increased convenience and health
Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag og mundtlige bidrag
A more sound process?
Presse/medie
Varmebehandling af råmælk og sødmælk til kalve
Presse/medie
ID: 31862565