I Danmark beskytter vi grundvandet imod nitrat både af hensyn til vores sundhed og miljø. Vi ønsker at drikkevandet skal være baseret på grundvand af en høj kvalitet, og at det grundvand, som strømmer ud i åer og søer, ikke forurener. Derfor beskyttes det danske grundvand imod nitrat og det sker gennem tre overordnede initiativer: 1) Vandmiljøplaner med generel kvælstof-regulering i landbruget, 2) Lokale indsatsplaner baseret på detaljeret viden fra den nationale grundvandskortlægning og 3) Ekstra beskyttelse omkring drikkevandsboringer.