-
Uddannelse
Find uddannelse
Studievejledning
Kvalitet
- Forskning
-
Samarbejde
Virksomheder
Kommuner og regioner
Gymnasier
Myndigheder
-
Om AU
Organisation
Kontakt
Om AU
- Organisation
- Ledelse
- Strategi
- AU i tal
- AU's historie
- Internationalt samarbejde
- Bæredygtighed
- Campus 2.0
- Diversitet og ligestilling
- Ledige stillinger
- Presse
- Kontakt
Jette Feveile Young
Professor
Institut for Fødevarer - Differentierede og biofunktionelle fødevarer
Agro Food Park 48
bygning 5911-222
8200 Aarhus N
Danmark
Mobil: +4522307518
Agro Food Park 48
8200 Aarhus N
Danmark
Mobil: +4522307518
Center for Cirkulær Bioøkonomi, Foulum
Blichers Alle 20
8830 Tjele
Danmark
Mobil: +4522307518
Forskningsområder
Profil
Forskningsområder:
- Kødforskning i relation slagtning og kvalitet. Specielt fokus på betydningen af stress inden slagtning, karakterisering og konsekvenser af vævsforandringer for fødevarekvaliteten (f.eks. træbryst i kyllinger). Forskningen er både på den hele fødevare, vævs, celle og molekylært niveau.
- Identifikation og fysiologiske respons af sundhedsfremmende stoffer i fødevarer (f.eks. vegetabilier, mælk, kød, olie) fra det cellulær niveau til den hele organisme (dyr og mennesker - i samarbejdsprojekter). Dette inkluderer forskning på molekylært niveau af cellebaserede modeller af cellelinjer og primære celler isoleret fra forsøgsdyr (f.eks. fordøjelighed, biotilgængelighed, oxidativt stress respons, glucose optag og metabolisme).
- Kultiveret kød som fødevare med udgangspunkt i primære satellit celler isoleret fra muskelvæv. Fokus er på forskning i FBS (føtal kalve serum)-frit medium til at understøtte proliferering og differentiering af satellit celler samt udvikling af smagskomponenter under modning, på det cellulære/molekylære niveau.
Læs mere om projektet CellFood her.
Tillidsposter:
- Referencegruppe medlem for projektet “ARRIVAL of cellular agriculture”, Norwegian Research Council. 2022-2026.
- Medlem af Protein Diversification Think Tank, EIT-food 2022
- Bestyrelsesmedlem I Promilleafgiftsfonden.
- Næstformand for Mælkeafgiftsfonden.
Uddannelse:
Cand. Brom. og Ph.d. (Photo-biologi)
Samarbejdspartnere:
- ISI Food Protection, Danmark
- Nofima, Norge
- Toronto Universitet, Canada
- Aleph Farms, Israel
- Technical University of Denmark, Center for Biosustainability
- E-pub ahead of print
Coupling in vitro food digestion with in vitro epithelial absorption; recommendations for biocompatibility
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
- Udgivet
Satellite cells sourced from bull calves and dairy cows differs in proliferative and myogenic capacity – Implications for cultivated meat
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
- Udgivet
A simple and robust serum-free media for the proliferation of muscle cells
Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avis › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
SusCellFood – Sustainable production of cultured meat and milk
Projekter: Projekt › Forskning
CircularMeat – Cultured meat from animal derived side-streams
Projekter: Projekt › Forskning
CellFood Hub
Projekter: Projekt › Forskning
Food Research International (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
De bæredygtige fødevarer
Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag og mundtlige bidrag
Cell Reports Sustainability (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
Perspektiv - årsberetning 2022
Presse/medie
Fremtidens Mad
Presse/medie
Interview til P4 Østjylland nyheder
Presse/medie
ID: 1804