-
Uddannelse
Find uddannelse
Studievejledning
Kvalitet
- Forskning
-
Samarbejde
Virksomheder
Kommuner og regioner
Gymnasier
Myndigheder
-
Om AU
Organisation
Kontakt
Om AU
- Organisation
- Ledelse
- Strategi
- AU i tal
- AU's historie
- Internationalt samarbejde
- Bæredygtighed
- Campus 2.0
- Diversitet og ligestilling
- Ledige stillinger
- Presse
- Kontakt
Hanne Christine S. Bertram
Professor
Institut for Fødevarer - Differentierede og biofunktionelle fødevarer
Agro Food Park 48
bygning 5911, 226
8200 Aarhus N
Danmark
Mobil: +4561687389
Agro Food Park 48
8200 Aarhus N
Danmark
Mobil: +4561687389
Forskningsområder
Profil
Min forskning er primært fokuseret på at opnå indblik i kvalitets- og ernæringsmæssige aspekter af mejeriprodukter, kød og kødprodukter og andre fødevarer af animalsk oprindelse. Kernemagnetisk resonans (NMR) er et vigtigt element i min forskning, og jeg arbejder med applikationer af NMR der orienterer sig imod biofysiske, teknologiske, biofunktionelle og sundhedsrelaterede aspekter af fødevarer baseret på NMR spektroskopi såvel som NMR relaksometri. Min forskning indebærer også udvikling og brug af metabolomics til at opnå forståelse for underliggende mekanismer relateret til ernæring, metabolisme og aktivitet af tarmmikrobiotaen.
Jeg er aktivt engageret i samarbejde med industrien og jeg deltager i adskillige forskningsprojekter med fokus på udnyttelse og valorisering af sidestrømme og animalske biprodukter, alternative proteinkilder såsom insekter såvel som udvikling af animalske fødevarer beriget med plante-baserede materialer.
Arbejdsområde
- NMR-spektroskopiske målinger af fødevarer og biovæsker
- Metabolomics og systembiologi
- Biofunktionalitet og ernæringsaspekter af animalsk protein
- Karakterisering af vandfordeling og mobilitet i fødevarer og muskelvæv
- Kombination af forskellige spektroskopiske metoder
Uddannelse
- Levnedsmiddelkandidat - Cand.Tech.Al.
- PhD
- Efteruddannelse: Kategori C-niveau i dyreforsøgskendskab
- Udgivet
Plasma metabolomics profiling of nematode infected chickens
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › peer review
- Udgivet
H-NMR metabolomics reveals alterations in the metabolite profiles of hens infected with ascarids and concurrent histomonosis infection
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › peer review
What is the ideal control arm in a dairy intervention from a metabolomics perspective?
Publikation: Konferencebidrag › Konferenceabstrakt til konference › Forskning › peer review
MÆSTRA - Øget optag af mælkecalcium ved strategisk fødevaredesign
Projekter: Projekt › Forskning
RENEW – Valorisering af sidestrømme fra mejeriindustrien til forebyggelse af knogletab i postmenopausale kvinder
Projekter: Projekt › Forskning
DAIRYMAT - Designing biofunctional dairy foods: matrix structure of dairy products in relation to lipaemia
Projekter: Projekt › Forskning
Trends in Food Science & Technology (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
Journal of Dairy Science (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
Food Chemistry (Tidsskrift)
Aktivitet: Udgivelse af peer-review og redaktionelt arbejde - typer › Peer reviewer/fagfællebedømmer af manuskripter › Forskning
EliteForsk-pris 2017
Pris: Priser, stipendier, udnævnelser
Danisco Prisen
Pris: Priser, stipendier, udnævnelser
ID: 31862527