Analyser, der kan beskrive oxidative ændringer i mælke- og ægprodukter set i relation til holdbarhed, aroma og funktionalitet: I øjeblikket er jeg ansat på FØJO projektet ORMILKQUAL, hvor vi ser på overførslen af aromakomponenter fra foderet (baseret på forskellige bælgplanter og urter) til mælken, samt indhold af vitamin, carotenoider og lipidsammensætning.
Karakterisering af aromakomponenter i mælk og ost ved Solid Phase Micro Extraction / (GC/MS).
Karakterisering af aromakomponenter i mælk ved højvacuumsdestillation (SAFE) / GC/MS
Elektronisk næse
Bestemmelse af vitamin C (HPLC)
Bestemmelse af riboflavin (Flourescensspektrometri)
Analyse af hexanal samt Total Oxyradical Scavenging Capacity Assay (TOSCA) (Headspace GC/FID)
