Institut for Fødevarer

Laboratoriefuldmægtig

Arbejdsopgaver:

• Analyser, der kan beskrive oxidative ændringer i mælke- og ægprodukter set i relation til holdbarhed, aroma og funktionalitet: I øjeblikket er jeg ansat på FØJO projektet ORMILKQUAL, hvor vi ser på overførslen af aromakomponenter fra foderet (baseret på forskellige bælgplanter og urter) til mælken, samt indhold af vitamin, carotenoider og lipidsammensætning.
• Karakterisering af aromakomponenter i mælk og ost ved Solid Phase Micro Extraction / (GC/MS).
• Karakterisering af aromakomponenter i mælk ved højvacuumsdestillation (SAFE) / GC/MS
• Elektronisk næse
• Bestemmelse af vitamin C (HPLC)
• Bestemmelse af riboflavin (Flourescensspektrometri)
• Analyse af hexanal samt Total Oxyradical Scavenging Capacity Assay (TOSCA) (Headspace GC/FID)
• Metoder til bestemmelse af lipidoxidation:
• Thiobarbitursyre reaktive substanser (TBARS) (Spektrofotometri)
• Konjugerede diener ( Spektrofotometri)
• Fluoroscerende produkter (Flourescensspektrometri)
• Lipidhydroperoxider (POV) (Spektrofotometri)
• Lactoperoxidaseaktivitet (Spektrofotometri – kinetik)
• Oxygenmåling, m. Clark-elektrode (incl. katalaseaktivitet og aktivitet af antioxidanter).
• Div. modelforsøg til måling af jernkelerende proteiners pro- og antioxidative effekt.
• Måling af overfladefarver
• Tekstur
• Viskositet
• Pasteurisering af mælk

Andre opgaver:

• Ansvarlig for kromatografisk udstyr
• Vedligehold af apparatur.
• Validering af analyseresulteter (Word, excel mm.).
• Oplæring af studerende og gæsteforskere
• Kontaktperson for laborantelever på ”Mælkevejen”

Uddannelse:

• Laborant

Ansat siden 1996.