About
Jordbrug og fødevarer › Fødevarer og levnedsmiddelteknologi › Mælk og mejeriprodukter
Wiking, Lars
Mælk og mejeriprodukter, Automatisk malkning - AMS, Fedt, Forarbejdning, Fødevarer og levnedsmiddelteknologi (Mælkefedtets sammensætning, struktur og krystallisation; lipolyse i relation til automatiske malkesystemer, processeringens indflydelse på mælkekvalitet), Produktionsprocesser, Teknik og produktion, Tekstur og struktur
Poulsen, Nina Aagaard
Mælk og mejeriprodukter (Mælks sammensætning og teknologiske egenskaber; koagulering; fedtsyre- og proteinprofil; milk genomics; sammenspil mellem FT-IR og mælkens egenskaber; forsøgsplanlægning.), Hurtigmetoder til kvalitetsbestemmelse, Mælkekvalitet, Produktkvalitet, Proteiner
Larsen, Lotte Bach
Mælk og mejeriprodukter, Bioaktive stoffer, Fødevarer og levnedsmiddelteknologi (Proteomics, primært på proteiner fra mælk, mejeriprodukter og andre animalske eller vegetabilske fødevarer, samt af f.eks. vævsbiopsier og celleekstrakter fra in vitro forsøg), Kvalitetsstyring, Mælkekvalitet, Proteiner, Proteomics
Hammershøj, Marianne
Mælk og mejeriprodukter, Enzymer, Forarbejdning, Fødevarer og levnedsmiddelteknologi (Fodringens, lagringens og forarbejdningens indflydelse på kvalitet og funktionalitet af æg og ægprodukter, Skånsomme varmebehandlingsmetoder; processerings effekt på proteindenaturering; enzymaktivitet og mejeriprodukters struktur, tekstur og funktionalitet; reologi), Reologi, Tekstur og struktur, Æg
Dalsgaard, Trine Kastrup
Mælk og mejeriprodukter, Antioxidanter, Fødevarekvalitetsbestemmelse, Fødevarer og levnedsmiddelteknologi (Fri radikalkemi i modelsystemer, mejeriprodukter og proceslinjer i fødevareindustrien; massespektrometrisk karakterisering af metabolitter), Oxidation, Proteiner, Spektrometri