Aarhus University Seal / Aarhus Universitets segl
  1. 2021
  2. Udgivet

    Preferred beer styles influence both perceptual maps and semantic descriptions of dry hops. / Hopfer, Helene; McDowell, Elliott H.; Nielsen, Line E.; Hayes, John E.

    I: Food Quality and Preference, Bind 94, 104337, 12.2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  3. Udgivet

    Sounds Healthy : Modelling sound-evoked consumer food choice through visual attention. / Peng-Li, Danni; Mathiesen, Signe Lund; Chan, Raymond C.K.; Byrne, Derek V.; Wang, Qian Janice.

    I: Appetite, Bind 164, 105264, 09.2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  4. Udgivet

    Quality assessment of dried organic bell peppers through composition and sensory analysis. / Bianchi, Giulia; Lo Scalzo, Roberto; Fibiani, Marta; Paolo, Dario; Vignati, Marta; Campanelli, Gabriele; Kidmose, Ulla.

    I: European Food Research and Technology, Bind 247, Nr. 8, 08.2021, s. 1883-1897.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  5. Udgivet

    Getting Started with Virtual Reality for Sensory and Consumer Science: Current practices and future perspectives. / Wang, Qian Janice; Barbosa Escobar, Francisco; Alves da Mota, Patricia; Velasco, Carlos.

    I: Food Research International, Bind 145, 110410, 07.2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisReviewForskningpeer review

  6. Udgivet

    Strong and Bitter Vegetables from Traditional Cultivars and Cropping Methods Improve the Health Status of Type 2 Diabetics : A Randomized Control Trial. / Thorup, Anne Cathrine Sønderstgaard; Kristensen, Hanne Lakkenborg; Kidmose, Ulla; Lambert, Max Norman Tandrup; Christensen, Lars Porskjær; Fretté, Xavier; Clausen, Morten Rahr; Hansen, Steen Møller; Jeppesen, Per Bendix.

    I: Nutrients, Bind 13, Nr. 6, 1813, 06.2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  7. Udgivet

    Assessment of rheological methods to study crystallization of palm oil fractions. / Tangsanthatkun, Janjira; Wiking, Lars; Sowai, Sopark; Gregersen, Sandra Beyer.

    I: Journal of Texture Studies, Bind 52, Nr. 2, 04.2021, s. 169-176.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  8. Udgivet

    Connecting Food Consumers to Organisations, Peers, and Technical Devices: The potential of interactive communication technology to support consumers' value creation. / Jacobsen, Lina; Stancu, Violeta; Wang, Qian Janice; Aschemann-Witzel, Jessica; Lähteenmäki, Liisa.

    I: Trends in Food Science & Technology, Bind 109, 03.2021, s. 622-631.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisReviewForskningpeer review

  9. Udgivet

    Searching for the premium beer sound. / Almiron-Chamadoira, Paula; Barbosa Escobar, Francisco Jose; Pathak, Abhishek; Spence, Charles ; Velasco, Carlos.

    I: Food Quality and Preference, Bind 88, 104088, 03.2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  10. Udgivet

    The effect of deshelled and shell-reduced mussel meal on egg quality parameters of organic laying hens under commercial conditions. / van der Heide, M. E.; Johansen, N. F.; Kidmose, U.; Nørgaard, J. V.; Hammershøj, M.

    I: Journal of Applied Poultry Research, Bind 30, Nr. 1, 100119, 03.2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  11. Udgivet

    Possibilities for Maintaining Appetite in Recovering COVID-19 Patients. / Høier, Alexander Teymour Zadeh Baboli; Chaaban, Nora; Andersen, Barbara Vad.

    I: Foods, Bind 10, Nr. 2, 464, 02.2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  12. Udgivet

    Current trends in food health and safety in cross-cultural sensory and consumer science. / Byrne, Derek Victor.

    I: Foods, Bind 10, Nr. 5, 965, 2021.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisLederForskningpeer review

  13. 2020
  14. Udgivet

    A comparison of projective mapping and pivot profile with descriptive analysis in the sensory characterisation of sustainable protein sources. / Alexi, Niki; Mielby, Line Ahm; Byrne, Derek V.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  15. Udgivet

    A triadic neuroanatomical perspective of the food addiction model. / Peng-Li, Danni; Sørensen, T. A.; Li, Y.; He, Q.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  16. Udgivet

    Cross-modal interactions of sweet beverages and sweetness sensitivity among lean and overweight subjects. / Kidmose, Ulla; Mielby, Line Ahm; Junge, Jonas Yde; Byrne, Derek V.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  17. Udgivet

    Design of experiments meets virtual reality: Optimising restaurant atmosphere via response surface methodology. / Wang, Qian Janice; Kantono, K.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  18. Udgivet

    OmniSam, The omnibus satiety metric: Understanding and predicting Satiety by integration of Sensory, Hormonal and Neural data. / Andersen, Barbara Vad; Hulme, O.; Svane, M. S.; Martinussen, C. M. ; Bøjsen-Møller, K. N. ; Gregersen, S.; Sørensen, K. ; Holst, J. J. ; Madsbad, S. ; Siebner, H. R.; Byrne, Derek V.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  19. Udgivet

    Optimisation of Questions to Measure Self-reported Appetite. / Andersen, Barbara Vad; Bentsen, A.; Byrne, Derek V.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  20. Udgivet

    Optimising the fine dining experience: multisensory atmospherics and Epicurean eating pleasure. / Andersen, Tjark; Barbosa Escobar, Francisco Jose; Mathiesen, Signe Lund; Mielby, Line Ahm; Byrne, Derek V.; Wang, Qian Janice.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  21. Udgivet

    Paying for a sustainable future: Two case studies on consumer perception of organic cotton and wine. / Wang, Qian Janice; Dalsgard, J.; Giacalone, Davide.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  22. Udgivet

    Possibilities for boosting appetite in patients recovering from Covid-19. / Høier, Alexander Teymour Zadeh B; Chaaban, Nora; Andersen, Barbara Vad.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  23. Udgivet

    Sounds healthy: Modelling healthy food choice through music-evoked eye-movements in consumers from Denmark and China. / Peng-Li, Danni; Mathiesen, Signe Lund; Chan, R. C. K.; Byrne, Derek V.; Wang, Qian Janice.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  24. Udgivet

    Tasting visual textures. / Barbosa Escobar, Francisco Jose; Wang, Qian Janice; Byrne, Derek V.; Corredor, A.; Velasco, C.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  25. Udgivet

    The Food Pleasure Scale: The introduction and development of a scale to measure food related pleasure. / Andersen, Barbara Vad; Chan, R.; Byrne, Derek V.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  26. Udgivet

    The effect of Covid-19 infection on sensory perception, food-related pleasure and appetite in Covid-19 patients. / Chaaban, Nora; Høier, Alexander Teymour Zadeh B; Andersen, Barbara Vad.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  27. Udgivet

    The food pleasure scale: a preliminary test of quality, reliability and validity of the food pleasure scale questionnaire as a measurement tool of (an)hedonia. / Hyldelund, Nikoline Bach; Peng-Li, Danni; Byrne, Derek V.; Andersen, Barbara Vad.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  28. Udgivet

    The influence of emotion-oriented extrinsic visual and auditory cues on coffee perception: a virtual reality experiment. / Nivedhan, A.; Mielby, Line Ahm; Wang, Qian Janice.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  29. Udgivet

    The influence of taste-congruent soundtracks on visual attention and food choice: A cross-cultural eye-tracking study in Chinese and Danish consumers. / Peng-Li, Danni; Byrne, Derek V.; Chan, R. C. K.; Wang, Qian Janice.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  30. Udgivet

    The relationship between Sensory-Specific-Satiety and Sensory-Specific-Desires for understanding intake behaviour. / Chaaban, Nora; Høier, Alexander Teymour Zadeh B; Byrne, Derek V.; Andersen, Barbara Vad.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  31. Udgivet

    Transfer effects of sensory specific desires due to real snack choice. / Duerlund, Mette; Andersen, Barbara Vad; Byrne, Derek V.

    2020. Abstract fra EUROSENSE 2020: 9th European Conference on Sensory and Consumer Research, .

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  32. Udgivet

    Water status and dynamics of high-moisture Mozzarella cheese as affected by frozen and refrigerated storage. / Alinovi, Marcello; Corredig, Milena; Mucchetti, Germano; Carini, Eleonora.

    I: Food Research International, Bind 137, 109415, 11.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  33. Udgivet

    The influence of taste-congruent soundtracks on visual attention and food choice : A cross-cultural eye-tracking study in Chinese and Danish consumers. / Peng-Li, Danni; Byrne, Derek V.; Chan, Raymond C.K.; Wang, Qian Janice.

    I: Food Quality and Preference, Bind 85, 103962, 10.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  34. Udgivet

    Current Trends in Multidisciplinary Approaches to Understanding Consumer Preference and Acceptance of Food Products. / Byrne, Derek Victor.

    I: Foods, Bind 9, Nr. 10, 1380, 09.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisLederForskningpeer review

  35. Udgivet

    Effect of frozen and refrigerated storage on proteolysis and physicochemical properties of high-moisture citric mozzarella cheese. / Alinovi, Marcello; Wiking, Lars; Corredig, Milena; Mucchetti, Germano.

    I: Journal of Dairy Science, Bind 103, Nr. 9, 09.2020, s. 7775-7790.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  36. Udgivet

    The Effects of Ethnically Congruent Music on Eye Movements and Food Choice—A Cross-Cultural Comparison between Danish and Chinese Consumers. / Peng-Li, Danni; Chan, Raymond C K; Byrne, Derek V.; Wang, Qian Janice.

    I: Foods, Bind 9, Nr. 8, 1109, 08.2020.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  37. Udgivet

    Sensory and textural characterization of composite wheat-cassava bread as a function of lipase dose and storage time. / Serventi, Luca; Skibsted, Leif H.; Kidmose, Ulla.

    I: European Food Research and Technology, Bind 246, Nr. 1, 01.2020, s. 23-32.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  38. Udgivet

    Acid induced gelation behavior of skim milk concentrated by membrane filtration. / Li, Ying; Corredig, Milena.

    I: Journal of Texture Studies, Bind 51, Nr. 1, 2020, s. 101-110.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  39. Udgivet

    Chlorogenic acid osmosis of snakehead fish : a novel approach to maintain quality and suppress deterioration during storage. / Cao, Xiaohuang; Islam, Md Nahidul; Duan, Zhenhua; Pan, Xinxiang; Xu, Wanxiu; Wei, Xuefeng; Zhong, Saiyi.

    I: International Journal of Food Properties, Bind 23, Nr. 1, 2020, s. 387-399.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  40. Udgivet

    Effect of combined chlorogenic acid and chitosan coating on antioxidant, antimicrobial, and sensory properties of snakehead fish in cold storage. / Cao, Xiaohuang; Islam, Md Nahidul; Chitrakar, Bimal; Duan, Zhenhua; Xu, Wanxiu; Zhong, Saiyi.

    I: Food Science and Nutrition, Bind 8, Nr. 2, 2020, s. 973-981.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  41. Udgivet

    Investigation of the proximate composition, lipid quality, volatile and sensory profiles of wild vs. reared Greater amberjack (Seriola dumerili, Risso). / Alexi, Niki; Luca, Alexandru; Nanou, Evangelia; Byrne, Derek V.; Grigorakis, Kriton.

    I: Aquaculture Research, Bind 51, Nr. 6, 2020, s. 2443-2455.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  42. 2019
  43. Udgivet

    Culinary preparation effects on lipid and sensory quality of farmed gilthead seabream (Sparus aurata) and meagre (Argyrosomus regius) : An inter-species comparison. / Alexi, Niki; Kogiannou, Dimitra; Oikonomopoulou, Ioanna; Kalogeropoulos, Nick; Byrne, Derek V.; Grigorakis, Kriton.

    I: Food Chemistry, Bind 301, 125263, 12.2019.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  44. Udgivet

    Drinking through rosé-coloured glasses : influence of wine colour on the perception of aroma and flavour in wine experts and novices. / Wang, Qian Janice; Spence, Charles.

    I: Food Research International, Bind 126, 108678, 12.2019.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  45. Udgivet

    Performance of beer sensory panels : A comparison of experience level, product knowledge, and responsiveness to feedback calibration. / Nielsen, Line Elgård; Jensen, Sidsel; Mielby, Line Ahm; Byrne, Derek V.

    I: Journal of Sensory Studies, Bind 34, Nr. 6, e12540, 12.2019.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  46. Udgivet

    A comparison of two sensory panels trained with different feedback calibration range specifications via sensory description of five beers. / Nielsen, Line Elgård; Mielby, Line Ahm; Hopfer, Helene; Byrne, Derek V.

    I: Foods, Bind 8, Nr. 11, 534, 11.2019.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  47. Udgivet

    Fermentation of sugar kelp (Saccharina latissima) – effects on sensory properties, and content of minerals and metals. / Bruhn, Annette; Brynning, Gunhild; Johansen, Aase ; Sarauw Lindegaard, Mads; Hagen Sveigaard, Helle; Aarup, Betina; Fonager, Lene; Lykke Andersen, Lene; Rasmussen, Michael Bo; Larsen, Martin Mørk; Elsser-Gravesen, Dieter; Børsting, Margrethe Elise.

    I: Journal of Applied Phycology, Bind 31, Nr. 5, 10.2019, s. 3175-3187.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  48. Udgivet

    Nutrition and health, traditional foods and practices on the Island of Ireland. / O’Sullivan, Maurice G.; Byrne, Derek V.

    Nutritional and Health Aspects of Food in Western Europe. red. / Susanne Braun; Christina Zübert; Dimitrios Argyropoulos; Francisco Javier Casado Hebrard. Elsevier, 2019. s. 41-64.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport/proceedingBidrag til bog/antologiForskningpeer review

  49. Udgivet

    Glucosinolate Content and Sensory Evaluation of Baby Leaf Rapeseed from Annual and Biennial White- and Yellow-Flowering Cultivars with Repeated Harvesting in Two Seasons. / Groenbaek, Marie; Kidmose, Ulla; Tybirk, Erik; Kristensen, Hanne Lakkenborg.

    I: Journal of Food Science, Bind 84, Nr. 7, 07.2019, s. 1888-1899.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  50. Udgivet

    The Role of Intrinsic and Extrinsic Sensory Factors in Sweetness Perception of Food and Beverages: A Review. / Wang, Qian Janice; Mielby, Line Ahm; Junge, Jonas Yde; Bertelsen, Anne Sjørup; Kidmose, Ulla; Spence, Charles; Byrne, Derek V.

    I: Foods, Bind 8, Nr. 6, 211, 14.06.2019.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisReviewForskningpeer review

  51. Udgivet

    Sweeter together? Assessing the combined influence of product-related and contextual factors on perceived sweetness of fruit beverages. / Wang, Qian Janice; Mielby, Line Ahm; Thybo, Anette; Bertelsen, Anne Sjørup; Kidmose, Ulla; Spence, Charles; Byrne, Derek V.

    I: Journal of Sensory Studies, Bind 34, Nr. 3, e12492, 06.2019.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  52. Udgivet

    Wine expertise : perceptual learning in the chemical senses. / Spence, Charles; Wang, Qian Janice.

    I: Current Opinion in Food Science, Bind 27, 06.2019, s. 49-56.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisReviewForskningpeer review

  53. Udgivet

    Impact of low oxygen storage on quality attributes including pigments and volatile compounds in ‘Shelly’ mango. / Ntsoane, Makafele Lucia; Luca, Alexandru; Zude-Sasse, Manuela; Sivakumar, Dharini; Mahajan, Pramod V.

    I: Scientia Horticulturae, Bind 250, 05.2019, s. 174-183.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  54. Udgivet

    Sonic sweetener MuG. / Mathiesen, Signe Lund; Byrne, Derek Victor; Wang, Qian Janice.

    Proceedings of the Sound and Music Computing Conferences: (SMC2019). red. / I Barbancho; L.J Tardon; A Peinado; A.M Barbancho. CERN, 2019. s. 300-301.

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport/proceedingKonferencebidrag i proceedingsForskningpeer review

  55. Udgivet

    Changes in volatile organic compounds in the headspace of modified atmosphere packed and unpacked white sausages. / Rux, Guido; Luca, Alexandru; Mahajan, Pramod V.

    I: Food Packaging and Shelf Life, Bind 19, 2019, s. 167-173.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  56. Udgivet

    Effect of Intermittent Microwave Volumetric Heating on Dehydration, Energy Consumption, Antioxidant Substances, and Sensory Qualities of Litchi Fruit during Vacuum Drying. / Cao, Xiaohuang; Chen, Jianping; Islam, Md Nahidul; Xu, Wanxiu; Zhong, Saiyi.

    I: Molecules (Basel, Switzerland), Bind 24, Nr. 23, 2019.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  57. Udgivet

    Effect of Product Involvement on Panels’ Vocabulary Generation, Attribute Identification, and Sample Configurations in Beer. / Nielsen, Line Elgård; Mielby, Line Ahm; Heymann, Hildegarde; Byrne, Derek V.

    I: Foods, Bind 8, Nr. 10, 488, 2019.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  58. Udgivet

    Impact of drying techniques, seasonal variation and organic growing on flavor compounds profiles in two Italian tomato varieties. / Paolo, D.; Bianchi, Giulia; Morelli, Carlo Francesco; Speranza, Giovanna; Campanelli, Gabriele; Kidmose, Ulla; Lo Scalzo, Roberto.

    I: Food Chemistry, Bind 298, 125062, 2019.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  59. Udgivet

    Metabolomics and bacterial diversity of packaged yellowfin tuna (Thunnus albacares) and salmon (Salmo salar) show fish species-specific spoilage development during chilled storage. / Jääskeläinen, Elina; Jakobsen, Louise Margrethe Arildsen; Hultman, Jenni; Eggers, Nina; Bertram, Hanne Christine S.; Björkroth, Johanne.

    I: International Journal of Food Microbiology, Bind 293, 2019, s. 44-52.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  60. Udgivet

    Partial substitution of fat with rye bran fibre in Frankfurter sausages – Bridging technological and sensory attributes through inclusion of collagenous protein. / Hjelm, Line; Mielby, Line Ahm; Gregersen, Sandra Beyer; Eggers, Nina; Bertram, Hanne Christine S.

    I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie, Bind 101, 2019, s. 607-617.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  61. Udgivet

    The importance of liking of appearance, -odour, -taste and -texture in the evaluation of overall liking. A comparison with the evaluation of sensory satisfaction. / Andersen, Barbara Vad; Brockhoff, Per; Hyldig, Grethe.

    I: Food Quality and Preference, Bind 71, 2019, s. 228-232.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  62. 2018
  63. Udgivet

    Impact of consumer associations, emotions, and appropriateness for use on food acceptability: A CATA and liking evaluation of vegetable and berry beverages. / Waehrens, Sandra S.; Grønbeck, Marlene Schou; Olsen, Karsten; Byrne, Derek V.

    I: Journal of Sensory Studies, Bind 33, e12328, 21.05.2018, s. 1-9.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  64. Udgivet

    Check-All-That-Apply (CATA) with semi-trained assessors : Sensory profiles closer to descriptive analysis or consumer elicited data? / Alexi, N.; Nanou, E.; Lazo, O.; Guerrero, L.; Grigorakis, K.; Byrne, D. V.

    I: Food Quality and Preference, Bind 64, 01.03.2018, s. 11-20.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  65. Udgivet

    Effect of substituting barley with glycerol as energy feed on feed intake, milk production and milk quality in dairy cows in mid or late lactation. / Gaillard, Charlotte; Sørensen, Martin Tang; Vestergaard, Mogens; Weisbjerg, Martin Riis; Larsen, Mette Krogh; Martinussen, Henrik; Kidmose, Ulla; Sehested, Jakob.

    I: Livestock Science, Bind 209, 03.2018, s. 25-31.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  66. Udgivet

    Investigation of sensory profiles and hedonic drivers of emerging aquaculture fish species. / Alexi, Niki; Byrne, Derek V.; Nanou, Evangelia; Grigorakis, Kriton.

    I: Journal of the Science of Food and Agriculture, Bind 98, Nr. 3, 01.2018, s. 1179-1187.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  67. Udgivet

    Fermentation of sugar kelp Saccharina latissima – effects on sensory properties, and content of minerals and metals. / Bruhn, Annette; Brynning, Gunhild; Johansen, Aase ; Sarauw Lindegaard, Mads; Hagen Sveigaard, Helle; Fonager, Lene; Lykke Andersen, Lene; Rasmussen, Michael Bo; Larsen, Martin Mørk; Elsser-Gravesen, Dieter; Børsting, Margrethe Elise.

    2018. Poster session præsenteret ved 8th Nordic Seaweed Conference, Grenaa, Danmark.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskningpeer review

  68. 2017
  69. Udgivet

    Content of health-beneficial compounds and sensory properties of organic apple juice as affected by processing technology. / Heinmaa, Lagle; Moor, Ulvi; Põldma, Priit ; Raudsepp, Piret; Kidmose, Ulla; Lo Scalzo, Roberto .

    I: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie, Bind 85, Nr. Part B, 11.2017, s. 372-379.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  70. Udgivet

    Effect of substituting soybean meal and canola cake with dried distillers grains with solubles at 2 dietary crude protein levels on feed intake, milk production, and milk quality in dairy cows. / Gaillard, Charlotte; Sørensen, Martin Tang; Vestergaard, Mogens; Weisbjerg, Martin Riis; Basar, Md Abul; Larsen, Mette Krogh; Martinussen, Henrik; Kidmose, Ulla; Sehested, Jakob.

    I: Journal of Dairy Science, Bind 100, Nr. 11, 11.2017, s. 8928-8938.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  71. Udgivet

    Sensory characterization, physico-chemical properties and somatic yields of five emerging fish species. / Lazo, Oxana; Guerrero, Luis; Alexi, Niki; Grigorakis, Kriton; Claret, Anna; Pérez, José A.; Bou, Ricard.

    I: Food Research International, Bind 100, Nr. 1, 01.10.2017, s. 396-406.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  72. Udgivet

    Cayenne pepper in a meal : Effect of oral heat on feelings of appetite, sensory specific desires and well-being. / Andersen, B. V.; Byrne, D. V.; Bredie, W. L.P.; Møller, P.

    I: Food Quality and Preference, Bind 60, 01.09.2017, s. 1-8.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  73. Udgivet

    Towards greater vegetable consumption: The influence of tableware color. / Andersen, Barbara Vad; Mielby, Line Ahm; Kidmose, Ulla; Byrne, Derek V.

    2017. Poster session præsenteret ved Pangborn 2017: 12th Pangborn Sensory Science Symposium , Providence, USA.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskningpeer review

  74. Udgivet

    Integration of the sensory experience and post-ingestive measures for understanding food satisfaction. A case study on sucrose replacement by Stevia rebaudiana and addition of beta glucan in fruit drinks. / Andersen, Barbara Vad; Mielby, Line Ahm; Viemose, Ida; Bredie, Wender L P; Hyldig, Grethe.

    I: Food Quality and Preference, Bind 58, 06.2017, s. 76-84.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  75. Udgivet

    Correlation between sensory properties and peptides derived from hydrolysed-lactose UHT milk during storage. / Nielsen, Søren Drud-Heydary; Jansson, Therese; Le, Thao Thi Thu; Jensen, Sidsel; Eggers, Nina; M. Rauh, Valentin; Sundekilde, Ulrik Kræmer; Sørensen, John; Andersen, Henrik J. ; Bertram, Hanne Christine S.; Larsen, Lotte Bach.

    I: International Dairy Journal, Bind 68, 05.2017, s. 23-31.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  76. Udgivet

    Food-related satisfaction among the elderly : Determinants and variations across segments. / Grønhøj, Alice; Hansen, Gitte Lundberg; Bjerge, Helle Huus; Andersen, Barbara Vad; Kidmose, Ulla.

    2017. Poster session præsenteret ved Pangborn 2017: 12th Pangborn Sensory Science Symposium , Providence, USA.

    Publikation: KonferencebidragPosterForskningpeer review

  77. 2016
  78. Udgivet

    The use of antimicrobial sachets in the packaging of organic wild rocket : Impact on microorganisms and sensory quality. / Wieczynska, Justyna; Luca, Alexandru; Kidmose, Ulla; Cavoski, Ivana; Edelenbos, Merete.

    I: Postharvest Biology and Technology, Bind 121, 01.11.2016, s. 126-134.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  79. Udgivet

    Individual and combined effects of water addition with xylanases and laccase on the loaf quality of composite wheat–cassava bread. / Serventi, Luca; Skibsted, Leif H.; Kidmose, Ulla.

    I: European Food Research and Technology, Bind 242, Nr. 10, 01.10.2016, s. 1663-1672.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  80. Udgivet

    Short communication: Effect of oregano and caraway essential oils on the production and flavor of cow milk. / Lejonklev, Johan; Kidmose, Ulla; Jensen, Sidsel; Petersen, M.A.; Hellwing, Anne Louise Frydendahl; Mortensen, Grith; Weisbjerg, Martin Riis; Larsen, Morten Kobæk.

    I: Journal of Dairy Science, Bind 99, Nr. 10, 10.2016, s. 7898-7903.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  81. Udgivet

    Addition of enzymes to improve sensory quality of composite wheat–cassava bread. / Serventi, Luca; Jensen, Sidsel; Skibsted, Leif H.; Kidmose, Ulla.

    I: European Food Research and Technology, Bind 242, Nr. 8, 08.2016, s. 1245-1252.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  82. Udgivet

    Application of the fast sensory method ‘Rate-All-That-Apply’ in chocolate Quality Control compared with DHS-GC-MS. / Waehrens, Sandra S.; Zhang, Shujuan; Hedelund, Pia; Petersen, Mikael A.; Byrne, Derek V.

    I: International Journal of Food Science and Technology, Bind 51, Nr. 8, 08.2016, s. 1877-1887.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  83. Udgivet

    Nitrogen split dose fertilization, plant age and frost effects on phytochemical content and sensory properties of curly kale (Brassica oleracea L. var. sabellica). / Grønbæk, Marie; Jensen, Sidsel; Neugart, Susanne; Schreiner, Monika; Kidmose, Ulla; Kristensen, Hanne Lakkenborg.

    I: Food Chemistry, Bind 197, Nr. Part A, 15.04.2016, s. 530-538.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  84. Udgivet

    Changes in sensory characteristics and their relation with consumers' liking, wanting and sensory satisfaction: Using dietary fibre and lime flavour in Stevia rebaudiana sweetened fruit beverages. / Mielby, Line Holler; Andersen, Barbara Vad; Jensen, Sidsel; Kildegaard, Heidi; Kuznetsova, Alexandra; Eggers, Nina; Brockoff, Per; Byrne, Derek V.

    I: Food Research International, Bind 82, 04.2016, s. 14-21.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  85. Udgivet

    The influence of Blue mussel (Mytilus edulis) and Starfish (Asterias rubens) meals on production performance, egg quality and apparent total tract digestibility of nutrients of laying hens. / Afrose, Sadia; Hammershøj, Marianne; Nørgaard, Jan Værum; Engberg, Ricarda Greuel; Steenfeldt, Sanna.

    I: Animal Feed Science and Technology, Bind 213, 03.2016, s. 108-117.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  86. Udgivet

    Cool snacks : A cross-disciplinary approach to healthier snacks for adolescents. / Grunert, Klaus G; Brock, Steen; Brunsø, Karen; Christiansen, Tenna; Edelenbos, Merete; Kastberg, Hanne; Krogager, Stine Gunder Strøm; Mielby, Line Holler; Povlsen, Karen Klitgaard.

    I: Trends in Food Science & Technology, Bind 47, 01.01.2016, s. 82-92.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  87. Udgivet

    Good sensory quality and cheesemaking properties in milk from Holstein cows managed for an 18-month calving interval. / de Moura Maciel, Guilherme; Poulsen, Nina Aagaard; Larsen, Mette Krogh; Kidmose, Ulla; Gaillard, Charlotte; Sehested, Jakob; Larsen, Lotte Bach.

    I: Journal of Dairy Science, Bind 99, Nr. 11, 2016, s. 8524-8536.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  88. Udgivet

    Natural compounds as antimicrobial agents and their impact on sensory quality of packaged organic leafy greens. / Wieczynska, Justyna; Cavoski, Ivana; Kidmose, Ulla; Edelenbos, Merete.

    I: Acta Horticulturae, Bind 1144, 2016, s. 391-396.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisKonferenceartikelForskningpeer review

  89. Udgivet

    Review: The effect of grass and herbs in organic egg production on egg fatty acid composition, egg yolk colour and sensory properties. / Hammershøj, Marianne; Johansen, Niels Finn.

    I: Livestock Science, Bind 194, 2016, s. 37-43.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  90. Udgivet

    Understanding Liking in Relation to Sensory Characteristics, Consumer Concept Associations, Arousal Potential and “Appropriateness for Use” Using Apple Juice as an Application. / Stolzenbach, Sandra; Bredie, Wender L P; Cristensen, Rune H.B.; Byrne, Derek V.

    I: Journal of Sensory Studies, Bind 31, Nr. 2, 2016, s. 135-142.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  91. 2015
  92. Udgivet

    Eating Quality of Carrots (Daucus carota L.) Grown in One Conventional and Three Organic Cropping Systems over Three Years. / Bach, Vibe; Kidmose, Ulla; Kristensen, Hanne L; Edelenbos, Merete.

    I: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Bind 63, Nr. 44, 29.10.2015, s. 9803-9811.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  93. Udgivet

    Predicting and Understanding Long-Term Consumer Liking of Standard Versus Novel Chocolate: A Repeated Exposure Study. / Soerensen, John G.; Waehrens, Sandra S.; Byrne, Derek V.

    I: Journal of Sensory Studies, Bind 30, Nr. 5, 10.2015, s. 370-380.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  94. Udgivet

    Storage-induced changes in the sensory characteristics and volatiles of conventional and lactose-hydrolyzed UHT processed milk. / Jensen, Sidsel; Jansson, Therese; Eggers, Nina; Clausen, Morten Rahr; Larsen, Lotte Bach; Jensen, Hanne; Ray, Colin; Sundgren, Anja; Andersen, Henrik; Bertram, Hanne Christine S.

    I: European Food Research and Technology, Bind 240, Nr. 6, 06.2015, s. 1247-1257.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  95. Udgivet

    High-Resolution Magic Angle Spinning Studies of Semi-Hard Danbo (30+) Cheese-Impact of Processing Condition and Relation to Sensory Perception. / Lamichhane, Santosh; Yde, Christian Clement; Mielby, Line Holler; Kidmose, Ulla; Møller, J. R.; Hammershøj, Marianne; Bertram, Hanne Christine S.

    Magnetic Resonance in Food Science : Defining Food by Magnetic Resonance . 2015. s. 171-180 .

    Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport/proceedingBidrag til bog/antologiForskningpeer review

  96. Udgivet

    MA-Packaged Fruit and Vegetables – Discrepancy between Visual and Overall Freshness of Green Produce and Relations to Product Quality. / Edelenbos, Merete; Seefeldt, Helene Fast; Løkke, Mette Marie.

    I: Acta Horticulturae, Nr. 1071, 02.2015, s. 421-428.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisKonferenceartikelForskningpeer review

  97. Udgivet

    Addition of cassava flours in bread-making: Sensory and textural evaluation. / Jensen, Sidsel; Skibsted, Leif H.; Kidmose, Ulla; Thybo, Anette.

    I: Food Science and Technology International, Bind 60, Nr. 1, 01.2015, s. 292-299.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  98. Udgivet

    Assessment of the action spectrum for photooxidation in full fat bovine milk. / Wold, Jens Petter; Skaret, Josefine ; Dalsgaard, Trine Kastrup.

    I: Food Chemistry, Bind 179, 2015, s. 68-75.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  99. Udgivet

    Culinary preparation of beetroot (Beta vulgaris L.): the impact on sensory quality and appropriateness. / Bach, Vibe; Mikkelsen, Laerke; Kidmose, Ulla; Edelenbos, Merete.

    I: Journal of the Science of Food and Agriculture, Bind 95, Nr. 9, 2015, s. 1852-1859.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  100. Udgivet

    Identification of important mechanical and acoustic parameters for the sensory quality of cocoa butter alternatives. / Gregersen, Sandra Beyer; J. V. Povey, M.; Kidmose, Ulla; Andersen, M.D.; Hammershøj, Marianne; Wiking, Lars.

    I: Food Research International, Bind 76, Nr. 3, 2015, s. 637-644.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  101. Udgivet

    Organic egg production. II: The quality of organic eggs is influenced by hen genotype, diet and forage material analyzed by physical parameters, functional properties and sensory evaluation. / Hammershøj, Marianne; Steenfeldt, Sanna.

    I: Animal Feed Science and Technology, Bind 208, 2015, s. 182-197.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  102. 2014
  103. Udgivet

    Comparison of descriptive analysis, projective mapping and sorting performed on pictures of fruit and vegetable mixes. / Mielby, Line Holler; Hopfer, Helene; Jensen, Sidsel; Thybo, Anette; Heymann, Hildegarde.

    I: Food Quality and Preference, Bind 35, 07.2014, s. 86-94.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  104. Udgivet

    The masking effect of sucrose on perception of bitter compounds in brassica vegetables. / Beck, Tove Kjær; Jensen, Sidsel; Bjørn, Gitte Kjeldsen; Kidmose, Ulla.

    I: Journal of Sensory Studies, Bind 29, Nr. 3, 06.2014, s. 190-200.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  105. Udgivet

    An NMR-based metabolomics study of pork from different crossbreeds and relation to sensory perception Meat Science. / Straadt, Ida Krestine; Aaslyng, Margit Dall; Bertram, Hanne Christine S.

    I: Meat Science, Bind 96, Nr. 2, 2014, s. 719-728.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  106. Udgivet

    What does sensory satisfaction with food products, meals and eating mean? / Lähteenmäki, Liisa; Bredie, W.L.P.; Byrne, Derek V.; Hyldig, Grethe; Jensen, S.; Mielby, Line Holler; Jensen, J.D.; Møller, P.; Jespersen, I.V.; Andersen, B.V.; Haugaard, Pernille; Stancu, Violeta; Yeomans, Martin .

    2014. Abstract fra Eurosense conference, Copenhagen, Danmark.

    Publikation: KonferencebidragKonferenceabstrakt til konferenceForskningpeer review

  107. 2013
  108. Udgivet

    Analysing conjoint data with OLS and PLS regression : a case study with wine. / Jaeger, Sara R; Mielby, Line H; Heymann, Hildegarde; Jia, Yilin; Frøst, Michael Bom.

    I: Journal of the Science of Food and Agriculture, Bind 93, Nr. 15, 30.04.2013, s. 3682–3690.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

  109. Udgivet

    Quality of carrots as affected by pre- and postharvest factors and processing. / Seljåsen, Randi; Kristensen, Hanne L; Lauridsen, Charlotte; Wyss, Gabriela S; Kretzschmar, Ursula; Birlouez-Aragone, Inès; Kahl, Johannes.

    I: Journal of the Science of Food and Agriculture, Bind 93, Nr. 11, 23.04.2013, s. 2611-2626.

    Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikelForskningpeer review

Forrige 1 2 Næste