1H HR-MAS NMR-based metabolomics analysis for dry-fermented sausage characterization

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikel

    Ana Belén García-García, Universidad Complutense de Madrid, Santosh Lamichhane, David Castejón, Universidad Complutense de Madrid, Mª Isabel Cambero, Universidad Complutense de Madrid,
  • Hanne Christine Bertram
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftFood Chemistry
Vol/bind240
Sider (fra-til)514-523
Antal sider10
ISSN0308-8146
DOI
StatusUdgivet - 1 feb. 2018

    Forskningsområder

  • dry-fermented sausages, Fermentation, ripening, 1H HR-MAS NMR spectroscopy, meat metabolites, Culinary meat

Se relationer på Aarhus Universitet Citationsformater

ID: 117768218