Foam and emulsion properties of potato protein isolate and purified fractions

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikel

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftFood Hydrocolloids
Vol/bind74
Sider (fra-til)367-378
Antal sider12
ISSN0268-005X
DOI
StatusUdgivet - jan. 2018

    Forskningsområder

  • Potato, Protein, Patatin, Foam, Emulsion, Surface tension

Se relationer på Aarhus Universitet Citationsformater

ID: 117582614