Real-time monitoring of enzyme-assisted animal protein hydrolysis by NMR spectroscopy – An NMR reactomics concept

Publikation: Bidrag til tidsskrift/Konferencebidrag i tidsskrift /Bidrag til avisTidsskriftartikel

DOI

OriginalsprogEngelsk
TidsskriftLebensmittel - Wissenschaft und Technologie
Vol/bind95
Sider (fra-til)9-16
Antal sider8
ISSN0023-6438
DOI
StatusUdgivet - 26 apr. 2018

    Forskningsområder

  • free amino acids formation, Meat metabolites, alcalase, enzymatic processing, meat hydrolysis

Se relationer på Aarhus Universitet Citationsformater

ID: 126366655