Marianne Hammershøj

Lektor

Marianne Hammershøj
Se relationer på Aarhus Universitet

Forskningsområder

Profil

Arbejdsopgaver:

- Ledelse af projekt omhandlende reduktion af saltindholdet i ost

- Deltagelse i projekt om højintensiv ultralydsbehandling af mælk og betydning for mælkens proteiner i relation til struktur og funktionalitet af mejeriprodukter

- Deltagelse i projekt omkring nedbrydning af protein i mejeriprodukter

- Deltagelse i projekt omhandlende mælkeproteiners og forbehandling af mælks betydning for varmeinaktivering af mælkeenzymer

- Ledelse og deltagelse i projekt omkring ægkvalitet i økologisk ægproduktion med fokus på proteinkilders og grovfoderets betydning for ægproduktion og differentieret smag og udseende af æggene

- Deltagelse i projekt omkring skånsom behandling af økologisk mælk ved nye pasteuriseringsteknologier, ansvarlig for analyser af mælkens enzymaktiviteter, proteindenaturering og interaktioner mellem proteiner

- Deltagelse i projekt omkring reduktion af fosfat i foderet til æglæggende høner og konsekvens heraf på ægkvaliteten, specielt med fokus på æggeskallens styrke

- Ansvarlig for master kursus ’Food Structure and Functionality’

- Medlem af World Poultry Science Association arbejdsgruppe om “Egg Quality”

- Repræsentant for afdelingen i FjerkræStaldsKoordinationsgruppen (FSK)

- Medlem af instituttets Ph.d.-programkomité

- Løbende projektansøgninger, referee af publikationer, evaluør af internationale ansøgninger, vejledning af Ph.d.- og masterstuderende

Uddannelse:

  • 2001: Ph.d. i Fødevarevidenskab fra Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole,
  • Thesis ”Functional properties of egg albumen”
  • 1992: Cand.brom. fra Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole

Samarbejdspartnere:

  • Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet
  • Danæg A/S
  • Sanovo Foods, Odense
  • Sanovo Engineering, Odense
  • Arla Foods amba
  • Thise Mejeri
  • Chr. Hansen A/S
  • SPX, Silkeborg
  • Mejeriforeningen
  • Det Danske Fjerkræråd, Danish Meat Association
  • Dansk Landbrugsrådgivning, Landscentret, Fjerkræ, Skejby

Vis alle (74) »

ID: 31861979