Merete Edelenbos

Lektor

Merete Edelenbos
Se relationer på Aarhus Universitet

Profil

Mit forskningsområde er centreret omkring forskning i frugt og grønt i relation til råvarekvalitet, dyrkningsforhold, lagring, forarbejdning og færdigvarekvalitet. Inden for dette område forsker jeg i de kemiske stoffers betydning for produkternes spisekvalitet, herunder kvalitet af økologisk dyrkede produkter. Jeg har særlig ekspertise indenfor postharvest lagring og forarbejdning samt kemisk analyse af aroma- og smagskomponenter og naturlige farvestoffer. I mit arbejde har jeg forsket i kvalitetsaspekter af grønne ærter, broccoli, blomkål, hvidkål, gulerod, tomat, spinat, babyleafsalat og kernefrugt. Min forskning foregår i samarbejde med andre forskningsinstitutioner og fødevaresektoren og formidles gennem publikationer, foredrag samt undervisning på Aarhus Universitet.

ID: 6506